2021中南林業(yè)科技大學(xué)801食品生物化學(xué)研究生考試大綱

發(fā)布時(shí)間:2020-12-08 編輯:考研派小莉 推薦訪問:
2021中南林業(yè)科技大學(xué)801食品生物化學(xué)研究生考試大綱

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2021中南林業(yè)科技大學(xué)801食品生物化學(xué)研究生考試大綱 正文

    招生學(xué)院招生專業(yè)代碼招生專業(yè)名稱考試科目代碼及名稱
    食品科學(xué)
    與工程學(xué)院083200食品科學(xué)與工程801食品生物化學(xué)
    一、考試內(nèi)容
    (一)蛋白質(zhì)
    (1)氨基酸分類、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)與應(yīng)用。
    (2)蛋白質(zhì)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、種類及蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。
    (3)蛋白質(zhì)變性的方法及原理;蛋白質(zhì)分離純化和鑒定技術(shù)。
    (4)蛋白質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)的降解機(jī)制及其特點(diǎn)。
    (5)氨基酸的脫氨基、脫羧基作用,氨的代謝。
    (6)活性肽的來源、生物學(xué)功能和應(yīng)用。
    (7)遺傳密碼及特點(diǎn)。
    (8)原核及真核生物中蛋白質(zhì)生物合成過程。
    (9)多肽鏈合成后的折疊、加工與轉(zhuǎn)運(yùn)。
    (二)核酸
    (1)核酸的組成、結(jié)構(gòu)及主要理化特性。
    (2)原核與真核生物基因組的特點(diǎn),質(zhì)粒及應(yīng)用。
    (3)核酸的提取與測定。
    (4)PCR技術(shù)、雜交技術(shù)的原理及應(yīng)用。
    (5)核苷酸的分解代謝。
    (6)DNA的復(fù)制、損傷及修復(fù)。
    (7)RNA的類型、轉(zhuǎn)錄及加工。
    (三)糖類
    (1)單糖的結(jié)構(gòu)、構(gòu)象及性質(zhì)。
    (2)常見雙糖、寡糖和多糖的結(jié)構(gòu)和功能。
    (3)單糖、寡糖及多糖在食品中的功能。
    (4)多糖結(jié)構(gòu)與功能性質(zhì)之間的關(guān)系。
    (5)糖復(fù)合物及其功能。
    (6)糖的代謝途徑及其限速酶調(diào)控位點(diǎn)、生理學(xué)意義及能量生成。
    (6)糖的無氧分解、有氧氧化的部位和過程。
    (7)血糖的代謝與調(diào)節(jié)
    (四)脂質(zhì)
    (1)脂質(zhì)的類別和功能。
    (2)生物體內(nèi)脂質(zhì)的分類、性質(zhì),代表脂及各自特點(diǎn)。
    (3)生物膜的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)。
    (4)脂肪酸的活化、β-氧化過程及能量的生成。
    (5)酮體的生成和利用。
    (6)血脂的代謝與調(diào)節(jié)。
    (五)酶
    (1)酶的基本概念、化學(xué)本質(zhì)、命名及分類。
    (2)酶的結(jié)構(gòu)、制備與酶活力測定。
    (3)酶作用的特點(diǎn)與高效性機(jī)制。
    (4)熟悉酶催化反應(yīng)動(dòng)力學(xué),酶抑制作用動(dòng)力學(xué)。
    (5)影響酶作用的因素,酶活性的調(diào)節(jié)及其實(shí)際應(yīng)用。
    (六)維生素和輔酶
    (1)水溶性及脂溶性維生素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。
    (2)主要維生素的活性形式、生理功能和相應(yīng)的缺乏病。
    (3)幾種輔酶的作用。
    (七)新陳代謝
    (1)新陳代謝及呼吸鏈的概念、組成及傳遞順序。
    (2)ATP的生成及生物學(xué)功能、了解高能化合物。
    (3)氧化磷酸化及化學(xué)滲透學(xué)說、ATP合成酶。
    (八)物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)機(jī)制
    物質(zhì)代謝之間的相互聯(lián)系及其在細(xì)胞、組織及器官水平上的代謝特點(diǎn)。
    二、參考書目不指定參考書目,考試范圍以本考試大綱為準(zhǔn)。
中南林業(yè)科技大學(xué)

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