江南大學食品學院導師：曹棟

發(fā)布時間：2021-10-23 編輯：考研派小莉推薦訪問：

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江南大學食品學院導師：曹棟正文

　　?個人簡介
　　曹棟,江南大學食品學院教授、博士、博士生導師，長期從事食品科學和糧食油脂及植物蛋白的教學和科研工作。

　　?主要研究方向
　　農(nóng)產(chǎn)品及食品資源的高附加值綜合利用，農(nóng)產(chǎn)品及食品資源生產(chǎn)加工過程的品質演化機理及數(shù)據(jù)挖掘，基于演化機理及數(shù)據(jù)挖掘的新產(chǎn)品開發(fā)及安全性控制；農(nóng)產(chǎn)品及食品資源功能成分的分離純化及功能性研究，探討功能成分的構效關系及基于構效關系的農(nóng)產(chǎn)品及食品資源高效增值利用集成；利用清潔環(huán)保生物技術、物理技術和數(shù)字化技術改造相關領域的傳統(tǒng)工藝研究和安全因子分析，拓展行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提高行業(yè)科技水平。

　　?開設的課程
　　脂質型功能食品、脂質生物化學、油脂化學、油脂化學實驗、油脂產(chǎn)品分析、生物化學、生物化學實驗、蛋白質化學、蛋白質化學實驗等。

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