我校發(fā)酵工程學(xué)科隸屬于輕工技術(shù)與工程一級(jí)學(xué)科的二級(jí)學(xué)科，是2005年被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)批準(zhǔn)為具有碩士學(xué)位授權(quán)學(xué)科，目前有三個(gè)研究方向。分別是1）發(fā)酵微生物的篩選與代謝調(diào)控，是以篩選、誘變以及生物技術(shù)為手段，以糧食（玉米、大豆）深加工和改良傳統(tǒng)發(fā)酵食品和食藥用真菌功能特性為目的，研究、改造、開發(fā)具有工業(yè)應(yīng)用價(jià)值的微生物菌種。2）生物化工與發(fā)酵工藝優(yōu)化，以有工業(yè)應(yīng)用價(jià)值的微生物菌種為出發(fā)菌株，解決利用微生物生產(chǎn)工業(yè)產(chǎn)品的工藝技術(shù)問題，進(jìn)而獲得微生物發(fā)酵新產(chǎn)品達(dá)到新資源的開發(fā)。3）代謝產(chǎn)物的分離與純化技術(shù)，以凝膠色譜、離子交換色譜、膜分離技術(shù)等手段進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)物提取、分離、精制的工程技術(shù)理論和實(shí)踐應(yīng)用研究。
　　發(fā)酵工程學(xué)科現(xiàn)有教師10人，其中教授1人，副教授4人，講師4人，具有博士學(xué)位6人，碩士學(xué)位4人。2005年以來承擔(dān)國(guó)家“自然基金”課題1項(xiàng)、 國(guó)家科技部“863”課題1項(xiàng)、國(guó)家科技部“十一五”科技支撐項(xiàng)目3項(xiàng)、國(guó)家科技部農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化基金課題2項(xiàng)，吉林省重大攻關(guān)課題2項(xiàng)，吉林省科技廳重點(diǎn)課題3項(xiàng)、長(zhǎng)春市科技局課題1項(xiàng)，吉林省教育廳課題3項(xiàng)，在國(guó)內(nèi)外發(fā)表論文57余篇，其中7篇被SCI收錄。獲得省科技進(jìn)步獎(jiǎng)3項(xiàng)，編寫教材和論著4部。自2007年開始招生以來，現(xiàn)共有40名碩士研究生在讀。
　　發(fā)酵工程學(xué)科實(shí)驗(yàn)室面積近300m2，擁有專業(yè)無菌室、工業(yè)微生物、發(fā)酵工藝和分離提取三個(gè)實(shí)驗(yàn)室，擁有啤酒中試車間、5L發(fā)酵罐、10L發(fā)酵罐50L發(fā)酵罐各一臺(tái)，1700紫外分光光度計(jì)、大型搖床、超低溫冰柜、電泳儀、50L滅菌器、中空纖維過濾系統(tǒng)、厭氧培養(yǎng)箱、大容量冷凍離心機(jī)、生化培養(yǎng)箱、恒溫恒濕培養(yǎng)箱、顯微鏡等設(shè)備，保障本學(xué)科的教學(xué)和科學(xué)研究。