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陜西師范大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程考研

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陜西師范大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程083203考研科目及參考書目

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 [083203] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：陜西師范大學(xué)

招生年份：2020年

招生類別：全日制研究生

所屬學(xué)院：食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)

所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：	01糧食工程與谷物加工技術(shù) 02食品保藏原理與技術(shù) 03食品新資源開發(fā)與利用 04食品發(fā)酵原理與技術(shù) 05農(nóng)副產(chǎn)品深加工及功能食品開發(fā) 06畜產(chǎn)品加工技術(shù)

招生人數(shù)：	5
考試科目：	①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④926食品化學(xué)

備　　注：

陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程培養(yǎng)方案

所屬培養(yǎng)單位

食品科學(xué)與工程學(xué)院

培養(yǎng)層次

學(xué)術(shù)型碩士

一級(jí)學(xué)科名稱

食品科學(xué)與工程

學(xué)科代碼

0832

適用年級(jí)

從2017級(jí)開始適用

修訂時(shí)間

2017年 6 月

覆蓋二級(jí)學(xué)科

糧食油脂與蛋白質(zhì)工程（083202），農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（097203）

學(xué)制

3年

學(xué)分設(shè)置

總學(xué)分 24 學(xué)分，其中課程學(xué)分18學(xué)分，其他培養(yǎng)環(huán)節(jié) 6 學(xué)分。

培養(yǎng)目標(biāo)

1. 堅(jiān)持把立德樹人作為研究生培養(yǎng)的中心環(huán)節(jié)。培養(yǎng)在本專業(yè)領(lǐng)域或跨學(xué)科領(lǐng)域內(nèi)，具備優(yōu)秀競(jìng)爭(zhēng)能力的專門人才和未來領(lǐng)導(dǎo)者。
2. 學(xué)生應(yīng)當(dāng)具有堅(jiān)定的理想信念、高尚的道德情操，具有嚴(yán)守學(xué)術(shù)規(guī)范的意識(shí)、高度的社會(huì)責(zé)任感和敬業(yè)精神。
3. 學(xué)生應(yīng)具有深厚的專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)能力，具備國(guó)際視野和跨越學(xué)科意識(shí)，具有服務(wù)社會(huì)、開拓創(chuàng)新的意識(shí)和能力。

課程設(shè)置

課程類別

課程編號(hào)

課程名稱
（中英文）

學(xué)分

課時(shí)

開課學(xué)期

任課教師

備注

公共必修課：
7學(xué)分

自然辯證法概論

一

科學(xué)社會(huì)主義的理論與實(shí)踐

一

第一外語（含專業(yè)外語）

一

專業(yè)必修課：
≥6學(xué)分

019S2106

高級(jí)食品化學(xué)

一

邵紅軍/
馬蓁

019S2107

分子生物學(xué)與生物技術(shù)

一

高貴田

019S2108

農(nóng)產(chǎn)品加工研究進(jìn)展

一

碩士生導(dǎo)師

選修課：
≥5學(xué)分

019S3203

現(xiàn)代儀器分析

二

張清安

019S3204

科技英語與寫作

二

楊興斌

019S3205

試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理

二

趙武奇

019S3206

食品安全與風(fēng)險(xiǎn)管理

二

張清安

019S3207

現(xiàn)代食品加工技術(shù)與裝備

二

孔慶軍

019S3208

農(nóng)產(chǎn)品貯藏工程

二

張有林

019S3209

食品發(fā)酵工程

二

張寶善

019S3210

糧油加工與營(yíng)養(yǎng)

二

胡新中

其他要求

實(shí)踐環(huán)節(jié)（6學(xué)分，必選）企業(yè)實(shí)踐、文獻(xiàn)綜述與開題報(bào)告、學(xué)術(shù)活動(dòng)

其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)及要求

其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)

學(xué)分

內(nèi)容或要求

考核時(shí)間及方式

學(xué)術(shù)交流

要求畢業(yè)年級(jí)研究生進(jìn)行匯報(bào)，所有研究生必須參加各自學(xué)科點(diǎn)的學(xué)術(shù)活動(dòng)，作為學(xué)術(shù)活動(dòng)內(nèi)容的一部分，或出具由合作培養(yǎng)單位提供的參加科研匯報(bào)證明。

每年12月前組織一次學(xué)術(shù)匯報(bào)年會(huì)

中期考核

考核內(nèi)容包括：思想品德狀況、課程成績(jī)、科研能力與科研成果、身體健康狀況。根據(jù)考核結(jié)果分為“優(yōu)秀”、“合格”和“不合格”三類。

二年級(jí)第二學(xué)期

開題報(bào)告

對(duì)研究方向的綜述、關(guān)鍵技術(shù)、可行性分析和時(shí)間安排等四個(gè)方面進(jìn)行文字說明和匯報(bào)

二年級(jí)第一學(xué)期

實(shí)踐環(huán)節(jié)

要求所有研究生必須參加實(shí)踐環(huán)節(jié)，并上交實(shí)踐單位簽字蓋章的實(shí)踐證明、個(gè)人書寫的實(shí)踐總結(jié)材料。實(shí)踐內(nèi)容須真實(shí)有效，在中期分流前上交并由學(xué)科點(diǎn)進(jìn)行打分。

中期考核之前

預(yù)答辯（預(yù)審讀）

論文審讀由學(xué)院統(tǒng)一負(fù)責(zé)。需要參加學(xué)校盲審的研究生不參加學(xué)院預(yù)審讀。由學(xué)院統(tǒng)一寄送相關(guān)科研機(jī)構(gòu)2位專家進(jìn)行論文評(píng)閱。

所有研究生于申請(qǐng)畢業(yè)當(dāng)年5月10日前上交論文初稿

學(xué)位論文

學(xué)位論文答辯申請(qǐng)及答辯要求按學(xué)校有關(guān)規(guī)定執(zhí)行

畢業(yè)和授予學(xué)位標(biāo)準(zhǔn)

學(xué)術(shù)型碩士研究生在國(guó)內(nèi)外SCI、核心以上期刊發(fā)表（或接受）研究論文一篇以上（含一篇，第一作者或?qū)煹谝蛔髡哐芯可诙髡撸?，否則不能申請(qǐng)論文答辯。

本學(xué)科主要文獻(xiàn)、目錄及刊物

序號(hào)

著作或期刊名稱

作者

考核方式

備注（選讀/必讀）

高級(jí)食品化學(xué)

汪東風(fēng)

考試范圍

選讀

現(xiàn)代儀器分析

劉約權(quán)

考試范圍

選讀

新編生物工藝學(xué)

俞俊棠

考試范圍

選讀

高等食品化學(xué)

謝明勇

考試范圍

選讀

食品工程高校技術(shù)

高福成

考試范圍

選讀

文獻(xiàn)閱讀考核方式：
1.課程考核：將此文獻(xiàn)作為課程考核的考試范圍；
2.結(jié)合開題報(bào)告或?qū)W科綜合考試進(jìn)行；
3.撰寫讀書報(bào)告；
4.其他，請(qǐng)注明。

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)代碼：097203 門類/類別：農(nóng)學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)介紹

河南科技學(xué)院

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程

該學(xué)科現(xiàn)有教授9人，副教授19人，具有博士學(xué)位者21人，碩士生導(dǎo)師11人。

經(jīng)過多年的積累，該學(xué)科已形成了肉品加工及品質(zhì)控制工程、生物技術(shù)與新資源開發(fā)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全等3個(gè)穩(wěn)定的研究方向。主要研究肉類在加工貯藏過程中理化特性的變化及其對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響；研究超高壓、氣調(diào)等新技術(shù)在肉類制品深加工中的應(yīng)用；利用生物技術(shù)對(duì)太行山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品和微生態(tài)乳品進(jìn)行系統(tǒng)的研究和開發(fā)，建立特色發(fā)酵食品生產(chǎn)過程的全面質(zhì)量控制體系；研究食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)、食品中有害因素檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、動(dòng)物性食品中抗生素殘留的快速檢測(cè)技術(shù)，食品營(yíng)養(yǎng)保健因子的分離提取制備和功能性食品的開發(fā)。

5年來，獲科研成果獎(jiǎng)10多項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文800多篇，其中SCI、EI、ISTP收錄100余篇，出版學(xué)術(shù)著作30余部，國(guó)家統(tǒng)編教材20部。目前承擔(dān)國(guó)家級(jí)、省部級(jí)項(xiàng)目35項(xiàng)，在研經(jīng)費(fèi)900多萬元。該學(xué)科擁有多種先進(jìn)分析儀器和設(shè)備，總值達(dá)2000多萬元，實(shí)驗(yàn)室面積6430M2。

學(xué)科強(qiáng)化對(duì)外學(xué)術(shù)交流，先后與英國(guó)雷丁大學(xué)、德國(guó)漢堡大學(xué)、澳大利亞昆士蘭大學(xué)、香港中文大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、加拿大荷蘭學(xué)院、波蘭羅茲技術(shù)大學(xué)等單位建立了友好合作關(guān)系。

專業(yè)點(diǎn)分布

天津科技大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 大連海洋大學(xué) 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 哈爾濱商業(yè)大學(xué) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 浙江大學(xué) 安徽工程大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 煙臺(tái)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 河南科技學(xué)院華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 中南大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院西南大學(xué) 四川大學(xué) 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 陜西師范大學(xué) 石河子大學(xué)

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)代碼：083203 門類/類別：工學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)介紹

北京農(nóng)學(xué)院為例

“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”學(xué)科食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科下設(shè)立的二級(jí)學(xué)科之一，是北京市重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科。目前，該學(xué)科有教授6人，副教授7人，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師2人，具有博士學(xué)位獲得者10人，具有海外學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷者5人。

該學(xué)科現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品加工工藝實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與保鮮實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析實(shí)驗(yàn)室、食品工程實(shí)驗(yàn)室、食品加工過程控制實(shí)驗(yàn)室等，儀器設(shè)備總值近2000萬元，還有農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測(cè)與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)（北方）重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)業(yè)應(yīng)用新技術(shù)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等硬件條件的支持，共計(jì)儀器設(shè)備總值約3000萬元。近五年該學(xué)科科研經(jīng)費(fèi)達(dá)900萬元，獲科研成果獎(jiǎng)6項(xiàng)，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利10項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文400多篇。

該學(xué)科研究農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后衰老理論、品質(zhì)劣變機(jī)理以及相關(guān)處理技術(shù)與綜合保鮮措施等；研究農(nóng)產(chǎn)品、動(dòng)植物資源的加工理論、加工工藝及配套設(shè)備、工程技術(shù)等；研究食品新包裝材料與包裝技術(shù)控制、包裝材料的安全控制以及食品貯藏與保鮮技術(shù)等方向。

專業(yè)點(diǎn)分布

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院北京林業(yè)大學(xué) 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院河北科技師范學(xué)院山西大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 長(zhǎng)春大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 江南大學(xué) 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 南京師范大學(xué) 浙江工商大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 集美大學(xué) 江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東理工大學(xué) 中國(guó)海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州輕工業(yè)學(xué)院河南工業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 河南科技學(xué)院武漢輕工大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 華南理工大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院廣西大學(xué) 重慶工商大學(xué) 四川理工學(xué)院四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué) 陜西理工大學(xué) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)

專業(yè)院校排名

0832 食品科學(xué)與工程

本一級(jí)學(xué)科中，全國(guó)具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評(píng)26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 79 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。

序號(hào)	學(xué)校代碼	學(xué)校名稱	評(píng)選結(jié)果
1	10019	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+
2	10295	江南大學(xué)	A+
3	10403	南昌大學(xué)	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	A-
5	10335	浙江大學(xué)	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	A-
7	10561	華南理工大學(xué)	A-
8	10057	天津科技大學(xué)	B+
9	10152	大連工業(yè)大學(xué)	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B+
11	10264	上海海洋大學(xué)	B+
12	10299	江蘇大學(xué)	B+
13	10423	中國(guó)海洋大學(xué)	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學(xué)	B+
16	10011	北京工商大學(xué)	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
18	10157	沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
19	10183	吉林大學(xué)	B
20	10353	浙江工商大學(xué)	B
21	10359	合肥工業(yè)大學(xué)	B
22	10389	福建農(nóng)林大學(xué)	B
23	10635	西南大學(xué)	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	B-
27	10248	上海交通大學(xué)	B-
28	10327	南京財(cái)經(jīng)大學(xué)	B-
29	10463	河南工業(yè)大學(xué)	B-
30	10496	武漢輕工大學(xué)	B-
31	10566	廣東海洋大學(xué)	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學(xué)	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學(xué)	C+
35	10390	集美大學(xué)	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學(xué)院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學(xué)	C+
39	10559	暨南大學(xué)	C+
40	10610	四川大學(xué)	C+
41	10167	渤海大學(xué)	C
42	10386	福州大學(xué)	C
43	10464	河南科技大學(xué)	C
44	10589	海南大學(xué)	C
45	10623	西華大學(xué)	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
48	10708	陜西科技大學(xué)	C
49	11646	寧波大學(xué)	C
50	10252	上海理工大學(xué)	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
53	10536	長(zhǎng)沙理工大學(xué)	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
55	11117	揚(yáng)州大學(xué)	C-

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程考研考什么

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程研究生考試科目：

①101思想政治理論

②201英語一

③302數(shù)學(xué)二

④819食品化學(xué)或820微生物學(xué)

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程考研參考書：

科目代碼及名稱	參考書
835食品科學(xué)基礎(chǔ)	食品工程原理 / 李云飛，葛克山主編. -- 北京 : 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社, 2002 化工原理 / 陳常貴，柴誠(chéng)敬，姚玉英編著. -- 2版. -- 天津 : 天津大學(xué)出版社，2004 食品化學(xué) / 闞建全主編. -- 2版. -- 北京 : 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社, 2008
832工程力學(xué)（理力、材力）	材料力學(xué)．I / 劉鴻文主編．-- 4版．-- 北京 : 高等教育出版社，2004 (也可參考3版) 材料力學(xué)．上冊(cè) / 劉鴻文主編. -- 3版．-- 北京 : 高等教育出版社，1992 理論力學(xué)．Ⅰ / 哈爾濱工業(yè)大學(xué)理論力學(xué)教研室編．-- 6版．-- 北京 : 高等教育

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程研究生就業(yè)去向：

1.畢業(yè)生可從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)、經(jīng)營(yíng)管理工作;食品科研單位的科學(xué)研究和成果推廣工作;食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測(cè)工作;食品貿(mào)易部門的營(yíng)銷管理工作;食品行業(yè)行政管理部門的行政管理工作;食品教育部門的教學(xué)工作。

2.可以進(jìn)入各級(jí)各類食品以及農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)制品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、內(nèi)外貿(mào)管理機(jī)構(gòu);研究開發(fā)單位;生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、內(nèi)外貿(mào)企業(yè)。

2021農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)考研群