上海海洋大學研究生導師介紹－食品學院 正文

　　（一）博士生導師

　　083204 水產品加工及貯藏工程

　　潘迎捷，男，上海海洋大學食品學院教授，現(xiàn)任上海海洋大學校長。上海交通大學、南京農業(yè)大學兼職博士生導師。中國食品學會副理事長，上海食品學會榮譽理事長。主要研究方向：食品生物技術、食品安全、微生物分子生態(tài)學、食用真菌的遺傳、生理和發(fā)育代謝研究，藥用真菌資源開發(fā)、農業(yè)生產技術研究、農業(yè)宏觀戰(zhàn)略研究。曾獲國家科技進步三等獎 1 次，上海市科技進步二等獎 4 次，上海市自然科學牡丹獎 1 次，上海市科技精英獎 1 次。在國際上首次提出并建立了以單核和同核原生質體為材料的食用菌雜交育種新方法和育種技術程序；在國際上首次發(fā)現(xiàn) ssRNA 香菇病毒顆粒，并提出香菇病毒的預防與控制方法。目前主持國家 863 專項一項，科技部十五攻關項目一項。在國內外重要刊物上發(fā)表論文 150 余篇。 E-mail ： yjpan@shou.edu.cn, 聯(lián)系電話： 021-61900382

　　王錫昌，男，上海海洋大學食品學院教授，現(xiàn)任食品學院院長、上海市曙光學者。 1997-2001 赴日本從事淡水魚糜加工特性研究，獲日本京都大學農學博士學位。主要研究方向：（水產）食品營養(yǎng)與風味、食品科學與工程。現(xiàn)正主持農業(yè)部 948 項目“我國金槍魚繁養(yǎng)及加工技術引進與產業(yè)化”（ 2006-G43 ）、教育部博士點基金“養(yǎng)殖草魚異味形成機理研究”（ 20070264003 ）、國家科技支撐計劃“海洋食品的質量控制與危害脫除技術研究及產業(yè)化示范”（ 2008BAD94B09 ）等研究。兼任中國食品學報、食品科學、上海海洋大學學報等編委。兼任全國高等學校輕工與食品學科的食品科學與工程專業(yè)教學指導分委員會委員；第一屆國家農產品質量安全風險評估專家委員會委員；中國農業(yè)工程學會農產品加工及貯藏工程分會常務理事、中國食品科學技術學會理事、中國水產學會水產品加工和綜合利用分會副主任委員、上海市食品學會副理事長兼秘書長、上海市水產學會水產品加工專業(yè)委員會主任。近年來，編寫《魚糜制品加工技術》、《食品營養(yǎng)與健康》、《海洋生物資源綜合利用》等教材與參考書；先后參加在在北京、上海、青島、杭州、澳門、韓國、美國、日本、泰國、澳大利亞、希臘、法國和印度等處舉辦的國際性學術會議并宣讀論文 10 余次，已發(fā)表論文 80 余篇，在國外刊物上第一署名發(fā)表論文 6 篇、 SCI 收錄 4 篇。 E-mail ： xcwang@shou.edu.cn, 聯(lián)系電話： 021-61900351

　　陳天及，男，上海海洋大學食品學院教授，中國水產學會理事，中國水產學會漁業(yè)制冷專業(yè)委員會主任委員，上海市制冷空調行業(yè)協(xié)會理事，兼任水產學報編委。主要從事制冷裝置的開發(fā)和性能提高，以及食品（水產品）加工儲藏過程的冷凍冷藏工藝和傳熱傳質過程的研究。曾獲國家科技進步二等獎和機械部科技二等獎各一次。曾被評為國內貿易部有突出貢獻專家。發(fā)表論文 70 余篇，專著 2 部，獲國家專利 1 項。目前主持的科研項目有：制冷陳列柜的優(yōu)化設計、超細優(yōu)質文蛤蛋白粉的制備、生鮮食品物流冷鏈關鍵技術研究等。近期代表性論文著作有：“立式敞開式制冷陳列柜主要結構參數(shù)的合理選擇”、“臥式海水制冰機制冰過程的數(shù)值模擬”、“超市冷風柜系統(tǒng)的開發(fā)及其運行特性”、“黃蜆真空冷凍干燥工藝及模型研究”、“脈沖式膨脹機構節(jié)流特性的實驗研究”、“電子膨脹閥應用于低溫陳列柜制冷系統(tǒng)的節(jié)能研究”等。 E-mail ： tjchen@shou.edu.cn ，聯(lián)系電話： 021-61900391

　　謝 晶，女，上海海洋大學食品學院教授，上海海洋大學食品學院副院長。 2001 － 2002 年美國俄勒崗州立大學（ OSU ）博士后研究。上海市曙光學者。主要研究方向：食品冷藏鏈設備與技術、食品保鮮、制冷工程、食品冷凍冷藏工藝?，F(xiàn)正從事“十一五”國家 863 計劃重點項目“豬肉產品綠色供應鏈關鍵技術研究”、上海市科委重點科技攻關項目“生鮮水產品冷藏保鮮和安全監(jiān)控技術研究”、上海市農委重點攻關項目“高效鼓風凍結裝置的研制和開發(fā)”等研究。兼任中國食品科學技術學會青年工作委員會副主任委員、上海學會制冷副理事長，上海冷藏庫協(xié)會專業(yè)委員會委員，上海冷凍冷藏食品協(xié)會理事，上海設備管理協(xié)會專家委員會委員，上海市技術性貿易壁壘應對工作專家等。 2004 年獲得霍英東教育基金會第九屆高等院校青年教師三等獎， 2007 年上海市育才獎， 2009 年上海市優(yōu)秀青年教師，以第一完成人獲上海市科學技術獎 2 項。主持完成科研課題 20 余項，主編《食品冷凍冷藏原理與技術》、《制冷與空調（技師）》等專著 8 部，近幾年在國內外核心期刊上發(fā)表論文 60 余篇，其中 SCI 論文 6 篇， EI 多篇，獲發(fā)明、實用新型專利 8 項。 E-mail ： jxie@shou.edu.cn ，聯(lián)系電話： 021 － 61900353

　　劉承初，女，西南大學食品化學與營養(yǎng)碩士、日本愛媛大學食品科學博士、美國俄勒岡州立大學食品安全與質量控制博士后?，F(xiàn)任上海海洋大學食品學院教授、海洋功能食品與藥物研究所副所長。主要研究方向：功能性食品的開發(fā)、食品安全與質量控制、海洋生物資源綜合利用。曾參加或主持完成 15 項國家、省部級以及國際合作研究項目，包括國家自然科學基金、國家教委留學回國人員科研啟動基金、美國俄勒岡州立大學農業(yè)研究基金、美國漁業(yè)研究院基金、美國國家海洋與大氣管理局基金、上海市科委重大科研項目、上海市教委發(fā)展基金等。目前承擔國家與市部級以上項目 5 項，基金來源于國家 863 、農業(yè)部、上海市科委、上海市教委以及上海市外國專家局等。目前承擔國家與市部級以上項目 5 項，基金來源于國家 863 、農業(yè)部、上海市科委、上海市教委以及上海市外國專家局等。兼任科技部國家科學技術獎勵評審專家、教育部國家精品課程評審專家，擔任 SCI 雜志 Journal of Aquatic Food Product Technology 的審稿主編 (Receiving Editor) 以及 SCI 收錄期刊（ Journal of Agricultural and Food Chemistry 、 Journal of Food Science 以及 Journal of Food Processing and Preservation ）的特邀審稿員；為美國食品安全學會水產食品安全專業(yè)委員會委員、聯(lián)合國糧農組織（ FAO ） − 阿拉斯加大學第二屆國際海洋食品技術會議學術委員會委員、中國水產學會的資深會員、美國食品學會以及太平洋漁業(yè)科技者協(xié)會專業(yè)會員。曾多次被邀請到國際學術會議上做學術報告，并先后受邀到美國農業(yè)部東部研究中心（ USDA ARS ）、美國加州大學戴維斯分校、加拿大不列顛哥倫比亞大學（ UBC ）、加拿大食品檢驗署（ CFIA ）、加拿大卑詩省理工學院、日本北海道大學、日本三重大學、日本福岡大學、臺灣海洋大學等做學術交流。申請國家發(fā)明專利 7 項，主編或參編著作 7 部，發(fā)表論文 82 篇（其中 SCI 收錄 12 篇， EI 收錄 1 篇，核心期刊 44 篇，其他 25 篇）。獲美國食品藥品監(jiān)督局水產品 HACCP 和 SCP 教員資格證書、上海海洋大學漢寶優(yōu)秀青年教師獎 1 次、上海水產學會優(yōu)秀論文一等獎 1 次和二等獎 2 次、上海市科學技術進步一等獎 1 次。 E-mail ： ccliu@shou.edu.cn ，聯(lián)系電話： 021-61900387

　　吳文惠，男， 2004 年畢業(yè)于日本東京農工大學，獲博士學位，上海海洋大學食品學院教授，碩士生導師。現(xiàn)任海洋生物教研室主任，海洋生物化學與分子生物學分會常務理事，上海藥學會和上海湖沼學會會員。從事海洋天然藥物化學和藥理學的研究，曾經主持和完成 6 項省部級科研課題的研究工作，近年來主持國家留學回國人員基金項目、上海市科委項目、上海市教委項目等 5 項國家級和省部級課題，從海藻和海洋微生物的代謝產物中發(fā)現(xiàn)了具有纖溶促進作用的化合物，解析了纖溶活性化合物的結構，研究了其溶血栓作用及其纖溶作用機理，首次發(fā)現(xiàn)了纖溶活性化合物的單鏈型尿激酶型纖溶酶原激活劑的內因性活性促進作用和纖溶活性化合物的纖溶酶原活性調節(jié)者作用。發(fā)表學術論文 60 余篇，申請國家發(fā)明專利 4 項，主編或參編著作 4 部。 E-mail ： whwu@shou.edu.cn ，聯(lián)系電話： 021-61900388 以上老師的信息來源于學校網(wǎng)站，如有錯誤，可聯(lián)系我們進行免費更新或刪除。建議導師將更新的簡歷尤其對研究生招生的要求發(fā)送給我們，以便考研學子了解導師的情況。（導師建議加QQ-1933508706，以便后續(xù)隨時更新網(wǎng)頁或發(fā)布調劑信息?？佳信删W(wǎng)站和APP流量巨大）聯(lián)系方式

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