2021天津醫(yī)科大學(xué)衛(wèi)生基礎(chǔ)綜合專(zhuān)業(yè)研究生考研考試大綱 正文

Ⅰ.考試性質(zhì)
衛(wèi)生基礎(chǔ)綜合考試是為高等院校和科研院所招收公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)碩士
研究生而設(shè)置的具有選拔性質(zhì)的入學(xué)考試科目，其目的是科學(xué)、公平、有效地測(cè)
試考生是否具有繼續(xù)攻讀碩士學(xué)位所需要的預(yù)防醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，評(píng)價(jià)
的標(biāo)準(zhǔn)是高等學(xué)校預(yù)防醫(yī)學(xué)類(lèi)優(yōu)秀本科畢業(yè)生能達(dá)到的及格或及格以上水平，以
利于各高等院校和科研院所擇優(yōu)選拔，確保碩士研究生的招生質(zhì)量。
Ⅱ.考查目標(biāo)
衛(wèi)生基礎(chǔ)綜合考試范圍為流行病學(xué)、衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、勞動(dòng)
衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生學(xué)。要求考生系統(tǒng)掌握上述學(xué)科中的基本理論、基本知識(shí)和基本
技能，能夠靈活運(yùn)用所學(xué)的理論解決應(yīng)用問(wèn)題。
Ⅲ.考試形式和試卷結(jié)構(gòu)
（一）試卷滿(mǎn)分及考試時(shí)間
本試卷滿(mǎn)分為 150 分，考試時(shí)間為 180 分鐘。
（二）考核方式
閉卷、筆試。
（三）試卷題型結(jié)構(gòu)
名詞解釋——40 分；
簡(jiǎn)答題——60 分；
問(wèn)答題——50 分。
根據(jù)情況可適當(dāng)調(diào)整比例。




Ⅳ.考查內(nèi)容
流 行 病 學(xué)
(一)緒論
1.流行病學(xué)的定義和特征。
2.流行病學(xué)的原理、應(yīng)用和研究方法。
3.流行病學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系。
(二)疾病的分布
1.疾病頻率指標(biāo)：發(fā)病率、罹患率、續(xù)發(fā)率、患病率、感染率、死亡率、病
死率、生存率。
2.疾病流行強(qiáng)度：散發(fā)、暴發(fā)、流行。
3.疾病的分布概念。
4.人群分布：疾病在年齡、性別、職業(yè)、民族等方面的差異和分布，以及影
響人群分布的因素和分析方法。
5.地區(qū)分布：疾病在國(guó)家間、國(guó)家內(nèi)、城鄉(xiāng)的分布，地方性疾病及判斷地方
性疾病的依據(jù)。
6.時(shí)間分布：短期波動(dòng)、季節(jié)性、周期性、長(zhǎng)期趨勢(shì)的概念及其影響因素。
7.疾病的人群、地區(qū)、時(shí)間分布的綜合描述：移民流行病學(xué)。
(三)描述性研究
1.描述性研究的概念、種類(lèi)、特點(diǎn)、用途。
2.現(xiàn)況研究的概念、種類(lèi)、特點(diǎn)、設(shè)計(jì)與實(shí)施要點(diǎn)、常見(jiàn)偏倚及其控制方法、
優(yōu)缺點(diǎn)。
3.生態(tài)學(xué)研究的概念、種類(lèi)、優(yōu)缺點(diǎn)。
(四)隊(duì)列研究
1.隊(duì)列研究的概念、基本原理、特點(diǎn)、研究目的和類(lèi)型。
2.研究設(shè)計(jì)與實(shí)施：研究因素、研究結(jié)局、研究人群、樣本量，資料的收集
與隨訪(fǎng)、質(zhì)量控制。
3.資料的整理與分析：累積發(fā)病率、發(fā)病密度、SMR、SIR、SPMR 概念及計(jì)
算方法、暴露與疾病關(guān)聯(lián)強(qiáng)度的指標(biāo)（RR、AR、AR%、PAR、PAR%）的概念、意義
及計(jì)算方法。
4.常見(jiàn)的偏倚及控制。
5.優(yōu)點(diǎn)及局限性。
(五)病例對(duì)照研究
1.病例對(duì)照研究的概念、基本原理、特點(diǎn)、研究類(lèi)型。
2.研究的實(shí)施步驟：研究對(duì)象的來(lái)源與選擇、樣本量、研究因素、資料的收
集、質(zhì)量控制。
3.資料的整理與分析：描述性統(tǒng)計(jì)、統(tǒng)計(jì)性推斷（OR、OR95%可信限、病因
分值的概念、意義及應(yīng)用）、分層分析、研究功效。
4.常見(jiàn)的偏倚及其控制。
5.優(yōu)點(diǎn)與局限性。
(六)實(shí)驗(yàn)流行病學(xué)
1.實(shí)驗(yàn)流行病學(xué)定義、基本特點(diǎn)、主要類(lèi)型及用途。
2.臨床試驗(yàn)：概念、目的、分期、特點(diǎn)，設(shè)計(jì)和實(shí)施要點(diǎn)（研究人群、樣本
量、設(shè)立嚴(yán)格的對(duì)照、隨機(jī)分組、盲法的應(yīng)用），資料收集、整理與分析，偏倚
及其控制。
3. 現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)和社區(qū)實(shí)驗(yàn)：概念、目的、設(shè)計(jì)類(lèi)型及設(shè)計(jì)實(shí)施中應(yīng)注意的問(wèn)
題，評(píng)價(jià)效果的指標(biāo)。
4. 優(yōu)缺點(diǎn)和注意的問(wèn)題。
(七)篩檢
1.篩檢的概念、目的、應(yīng)用、類(lèi)型、實(shí)施原則及倫理學(xué)問(wèn)題。
2.篩檢試驗(yàn)的評(píng)價(jià)方法，真實(shí)性和可靠性的概念及其評(píng)價(jià)指標(biāo)、預(yù)測(cè)值，篩
檢試驗(yàn)陽(yáng)性結(jié)果截?cái)嘀档拇_定。
3.篩檢效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)，篩檢評(píng)價(jià)中存在的偏倚。
(八)病因與因果推斷
1.病因的概念、病因的分類(lèi)、病因模型、病因的作用方式。
2.病因研究的方法與步驟。
3.因果關(guān)聯(lián)的推斷步驟、因果推斷的標(biāo)準(zhǔn)。
(九)預(yù)防策略和公共衛(wèi)生監(jiān)測(cè)
1.健康、影響因素及醫(yī)學(xué)模式。
2.預(yù)防策略與措施，疾病三級(jí)預(yù)防，健康保護(hù)與健康促進(jìn)，高危策略與全人
群策略。
3.公共衛(wèi)生監(jiān)測(cè)的概念、目的和意義、種類(lèi)與內(nèi)容、方法與步驟。
(十)傳染病流行病學(xué)
1.傳染病流行病學(xué)的定義、傳染病的流行概況。
2.傳染過(guò)程及感染譜、流行過(guò)程及其基本環(huán)節(jié)（傳染源、傳播途徑、人群易
感性）、疫源地、流行過(guò)程的表現(xiàn)形式與類(lèi)型、影響因素。
3. 傳染病的預(yù)防策略與措施、免疫規(guī)劃及其效果評(píng)價(jià)。
(十一)分子流行病學(xué)
1.分子流行病學(xué)的定義及其與傳統(tǒng)流行病學(xué)的關(guān)系。
2.生物標(biāo)志及其分類(lèi)。
3.主要研究方法：研究設(shè)計(jì)和分析、生物標(biāo)本采集、生物標(biāo)志的選擇和檢測(cè)。
(十二)流行病學(xué)與循證醫(yī)學(xué)
1.循證醫(yī)學(xué)的概念、實(shí)施循證醫(yī)學(xué)的意義。
2.循證醫(yī)學(xué)證據(jù)的來(lái)源，證據(jù)的收集、評(píng)估，獲取證據(jù)的策略。
衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)
一、 緒論
（一） 醫(yī)學(xué)中統(tǒng)計(jì)思維的進(jìn)化
1、 Laplace 的遠(yuǎn)見(jiàn)與 Louis 的實(shí)踐
2、 統(tǒng)計(jì)學(xué)與醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)學(xué)的開(kāi)端
3、 從第一個(gè)隨機(jī)化有對(duì)照的臨床試驗(yàn)到法制化
（二） 統(tǒng)計(jì)學(xué)與公共衛(wèi)生互相推進(jìn)
1、 統(tǒng)計(jì)學(xué)是公共衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)人員的得力工具
2、 現(xiàn)代公共衛(wèi)生領(lǐng)域?qū)y(tǒng)計(jì)學(xué)的挑戰(zhàn)
（三） 統(tǒng)計(jì)學(xué)的若干概念
1、 總體與樣本
2、 同質(zhì)與變異
3、 變量的類(lèi)型
4、 參數(shù)與統(tǒng)計(jì)量
5、 設(shè)計(jì)與分析
6、 因果與聯(lián)系
二、定量變量的統(tǒng)計(jì)描述
（一） 頻率分布表與頻率分布圖
1、 離散型定量變量的頻率分布
2、 連續(xù)型定量變量的頻率分布
3、 頻率分布表（圖）的用途
（二） 描述平均水平的統(tǒng)計(jì)指標(biāo)：算數(shù)均數(shù)、幾何均數(shù)、中位數(shù)
和眾數(shù)。
（三） 描述變異程度的統(tǒng)計(jì)指標(biāo)：極差、四分位間距、方差、標(biāo)
準(zhǔn)差和變異系數(shù)。
（四） 描述分布形態(tài)的統(tǒng)計(jì)指標(biāo)：偏度系數(shù)和峰度系數(shù)。
（五） 統(tǒng)計(jì)表和統(tǒng)計(jì)圖
（六） 案例討論
（七） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
三、定性變量的統(tǒng)計(jì)描述
（一） 定性變量的頻率分布
1、 多分類(lèi)變量的頻率分布
2、 二分類(lèi)變量的頻率分布
（二） 常用相對(duì)數(shù)指標(biāo)有頻率型指標(biāo)、強(qiáng)度和相對(duì)比。
1、 應(yīng)用相對(duì)數(shù)時(shí)的注意事項(xiàng)
（三） 醫(yī)學(xué)人口統(tǒng)計(jì)常用指標(biāo)
1、 醫(yī)學(xué)人口統(tǒng)計(jì)資料的來(lái)源
2、 描述人口學(xué)特征的常用指標(biāo)
3、 生育和人口死亡的常用指標(biāo)
（四） 疾病統(tǒng)計(jì)常用指標(biāo)
1、 疾病和死因分類(lèi)
2、 疾病統(tǒng)計(jì)指標(biāo)
（五） 粗率的標(biāo)準(zhǔn)化法
1、 標(biāo)準(zhǔn)化法的意義和基本思想
2、 標(biāo)準(zhǔn)化率的計(jì)算
3、 應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化法的注意事項(xiàng)
（六） 動(dòng)態(tài)數(shù)列及其指標(biāo)
1、 絕對(duì)增長(zhǎng)量
2、 發(fā)展速度與增長(zhǎng)速度
3、 平均發(fā)展速度與平均增長(zhǎng)速度
4、 動(dòng)態(tài)數(shù)列統(tǒng)計(jì)圖
（七） 定性變量統(tǒng)計(jì)圖
1、 直條圖
2、 百分條圖
3、 園圖
4、 線(xiàn)圖
5、 統(tǒng)計(jì)地圖
（八） 案例討論
（九） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
四、常用概率分布
（一） 二項(xiàng)分布
1、 二項(xiàng)分布的概念與特征
2、 二項(xiàng)分布的應(yīng)用
（二） Poisson 分布
1、 Poisson 分布的概念
2、 Poisson 分布的特征
3、 Poisson 分布的應(yīng)用
（三） 正態(tài)分布
1、 正態(tài)分布的概念
2、 正態(tài)概率密度曲線(xiàn)下的面積
3、 正態(tài)分布的應(yīng)用
（四） 案例討論
（五） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
五、參數(shù)估計(jì)基礎(chǔ)
（一） 抽樣分布與抽樣誤差
1、 樣本均數(shù)的抽樣分布于抽樣誤差
2、 樣本頻率的抽樣分布于抽樣誤差
（二） t 分布
1、 t 分布的概念
2、 t 分布的圖形與特征
（三） 總體均數(shù)及總體概率的估計(jì)
1、 參數(shù)估計(jì)的基本理論
2、 總體均數(shù)及總體概率的區(qū)間估計(jì)
（四） 案例討論
（五） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
六、假設(shè)檢驗(yàn)基礎(chǔ)
（一） 假設(shè)檢驗(yàn)的概念與原理
1、 假設(shè)檢驗(yàn)的思維邏輯
2、 假設(shè)檢驗(yàn)的基本步驟
（二） t 檢驗(yàn)
1、 單樣本資料的 t 檢驗(yàn)
2、 配對(duì)設(shè)計(jì)資料的 t 檢驗(yàn)
3、 兩獨(dú)立樣本資料的 t 檢驗(yàn)
4、 兩獨(dú)立樣本資料的方差齊性檢驗(yàn)
（三） 二項(xiàng)分布與 Poisson 分布的 Z 檢驗(yàn)
1、 二項(xiàng)分布資料的 Z 檢驗(yàn)
2、 Poisson 分布資料的 Z 檢驗(yàn)
（四） 假設(shè)檢驗(yàn)與區(qū)間估計(jì)的關(guān)系
（五） 假設(shè)檢驗(yàn)的功效
1、 假設(shè)檢驗(yàn)的兩類(lèi)錯(cuò)誤
2、 假設(shè)檢驗(yàn)的功能
3、 應(yīng)用假設(shè)檢驗(yàn)需要注意的問(wèn)題
（六）正態(tài)性檢驗(yàn)：圖示法和統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)法
（七） 案例討論
（九） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
七、方差分析基礎(chǔ)
（一） 方差分析的基本思想
1、 總變異
2、 組間變異
3、 組內(nèi)變異
（二） 方差分析的步驟
1、 完全隨機(jī)設(shè)計(jì)資料方差分析得步驟
2、 隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)資料方差分析得步驟
（三） 多樣本均數(shù)的兩兩比較
1、 SNK 法
2、 Dunnett 法
3、 Bonfferroni 法
（四） 方差分析的前提條件和數(shù)據(jù)變化
1、 方差分析的前提條件
2、 方差齊性檢驗(yàn)
3、 殘差圖
4、 數(shù)據(jù)變換
（五） 案例討論
（六） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
八、χ2
檢驗(yàn)
（一） 獨(dú)立樣本四格表資料的χ2
檢驗(yàn)
1、 2×2 列聯(lián)表χ2
檢驗(yàn)的基本思想
2、 2×2 列聯(lián)表χ2
檢驗(yàn)的基本步驟
3、 2×2 列聯(lián)表χ2
檢驗(yàn)的專(zhuān)用公式
4、 2×2 列聯(lián)表χ2
檢驗(yàn)的注意事項(xiàng)
（二） 多個(gè)獨(dú)立樣本 R×C 列聯(lián)表資料的χ2
檢驗(yàn)
1、 R×C 列聯(lián)表χ2
檢驗(yàn)的基本思想和計(jì)算步驟
2、 多個(gè)獨(dú)立樣本頻率的比較
3、 多個(gè)獨(dú)立樣本頻率分布的比較
4、 多組間的兩兩比較
5、 R×C 列聯(lián)表χ2
檢驗(yàn)的注意事項(xiàng)
（三） 配對(duì)設(shè)計(jì)資料的χ2
檢驗(yàn)
1、 配對(duì) 2×2 列聯(lián)表資料的χ2
檢驗(yàn)
2、 配對(duì) R×R 列鏈表資料的χ2
檢驗(yàn)
（四） 列聯(lián)表資料的確切概率法
1、 Fisher 確切概率法的基本思想
2、 確切概率法的基本步驟
（五） χ2
檢驗(yàn)用于擬合優(yōu)度檢驗(yàn)
1、 擬合優(yōu)度χ2
檢驗(yàn)的基本思想
2、 擬合優(yōu)度χ2
檢驗(yàn)的計(jì)算步驟
（六） 案例討論
（七） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
九、基于秩次的非參數(shù)檢驗(yàn)
（一） 配對(duì)設(shè)計(jì)資料的符號(hào)秩和檢驗(yàn)
（二） 兩組獨(dú)立樣本比較的秩和檢驗(yàn)
1、 兩組連續(xù)性變量資料的秩和檢驗(yàn)
2、 兩組有序分類(lèi)變量資料的秩和檢驗(yàn)
（三） 多組獨(dú)立樣本比較的秩和檢驗(yàn)
1、 多組連續(xù)變量資料的秩和檢驗(yàn)
2、 多組有序變量資料的秩和檢驗(yàn)
（四） 堆積區(qū)組設(shè)計(jì)資料的秩和檢驗(yàn)
（五） 多個(gè)樣本間的多重比較
1、 完全隨機(jī)設(shè)計(jì)多樣本間的多重比較
2、 隨機(jī)化區(qū)組設(shè)計(jì)資料的多重比較
（六） 案例討論
（七） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
十、兩變量關(guān)聯(lián)性分析
（一） 線(xiàn)性相關(guān)
1、 線(xiàn)性相關(guān)的概念及其統(tǒng)計(jì)描述
2、 線(xiàn)性相關(guān)系數(shù)的意義及計(jì)算
3、 線(xiàn)性相關(guān)系數(shù)的統(tǒng)計(jì)推斷
4、 線(xiàn)性相關(guān)分析中應(yīng)注意的問(wèn)題
5、 簡(jiǎn)單線(xiàn)性相關(guān)的樣本含量估算
（二） 秩相關(guān)
1、 秩相關(guān)的概念及其統(tǒng)計(jì)描述
2、 秩相關(guān)系數(shù)的假設(shè)檢驗(yàn)
（三） 分類(lèi)變量的關(guān)聯(lián)性分析
1、 交叉分類(lèi) 2×2 表的關(guān)聯(lián)分析
2、 2×2 配對(duì)資料的關(guān)聯(lián)性分析
3、 R×C 表分類(lèi)資料的關(guān)聯(lián)性分析
4、 兩有序分類(lèi)變量的關(guān)聯(lián)性分析
5、 Kappa 指數(shù)
（四） 案例討論
（五） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
十一、簡(jiǎn)單線(xiàn)性回歸
（一） 線(xiàn)性回歸
1、 線(xiàn)性回歸的概念及其統(tǒng)計(jì)描述
2、 線(xiàn)性回歸的適用條件
3、 回歸參數(shù)的估計(jì)
4、 總體回歸系數(shù)β的統(tǒng)計(jì)推斷
（二） 線(xiàn)性回歸的應(yīng)用
1、 統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)
2、 統(tǒng)計(jì)控制
（三） 殘差分析
（四） 非線(xiàn)性回歸
1、 非線(xiàn)性回歸分析的基本策略
2、 曲線(xiàn)直線(xiàn)化
（五） 案例討論
（六） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
十二、多重線(xiàn)性回歸與相關(guān)
（一） 多重線(xiàn)性回歸的概念及其統(tǒng)計(jì)描述
1、 數(shù)據(jù)與模型
2、 偏回歸系數(shù)的估計(jì)
（二） 多重線(xiàn)性回歸的假設(shè)檢驗(yàn)
1、 整體回歸效應(yīng)的假設(shè)檢驗(yàn)（方差分析）
2、 偏回歸系數(shù)的 t 檢驗(yàn)
（三） 復(fù)相關(guān)系數(shù)與偏相關(guān)系數(shù)
1、 決定系數(shù)與復(fù)相關(guān)系數(shù)
2、 偏相關(guān)系數(shù)
（四） 自變量篩選
1、 自變量篩選的標(biāo)準(zhǔn)與原則
2、 自變量篩選的常用方法
（五） 多重線(xiàn)性回歸的應(yīng)用
1、 多重共線(xiàn)性問(wèn)題
2、 自變量間交互效應(yīng)的回歸模型
3、 非同質(zhì)資料的合并問(wèn)題
4、 樣本量估算
5、 通徑分析
（六） 案例討論
（七） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
十三、醫(yī)學(xué)研究的統(tǒng)計(jì)學(xué)設(shè)計(jì)
（一） 統(tǒng)計(jì)設(shè)計(jì)的基本要素
1、 研究假說(shuō)
2、 研究對(duì)象
3、 研究因素
4、 調(diào)查表
（二） 統(tǒng)計(jì)設(shè)計(jì)的基本原則
1、 對(duì)照
2、 隨機(jī)化
3、 重復(fù)
（三） 誤差來(lái)源及其控制
1、 誤差來(lái)源
2、 控制方法
（四） 資料統(tǒng)計(jì)分析
1、 原始數(shù)據(jù)錄入與數(shù)據(jù)庫(kù)的建立
2、 數(shù)據(jù)核查與離群數(shù)據(jù)的處理
3、 統(tǒng)計(jì)分析方法的選擇
4、 統(tǒng)計(jì)分析方法前提條件
（五） 案例討論
（六） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
十四、實(shí)驗(yàn)研究的設(shè)計(jì)與分析
（一） 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的對(duì)照設(shè)置與隨機(jī)分組方法
1、 對(duì)照設(shè)置
2、 隨機(jī)分組方法
（二） 常用實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案與統(tǒng)計(jì)分析
1、 完全隨機(jī)設(shè)計(jì)
2、 配對(duì)設(shè)計(jì)
3、 隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)
4、 交叉設(shè)計(jì)
5、 析因設(shè)計(jì)
6、 重復(fù)測(cè)量設(shè)計(jì)
（三） 樣本含量的估計(jì)
1、 實(shí)驗(yàn)研究樣本含量估算的四要素
3、 樣本含量估算的方法
（四） 案例討論
（五） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
十五、臨床試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析
（一） 臨床試驗(yàn)概述
1、 臨床試驗(yàn)的概念與意義
2、 多中心臨床試驗(yàn)
3、 研究方案與病例報(bào)告表
（二） 臨床試驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則
1、 隨機(jī)化
2、 對(duì)照
3、 盲法
（三） 臨床試驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本類(lèi)型
1、 平行組設(shè)計(jì)
2、 交叉設(shè)計(jì)
3、 析因設(shè)計(jì)
4、 成組序貫設(shè)計(jì)
5、 動(dòng)態(tài)設(shè)計(jì)
（四） 統(tǒng)計(jì)分析計(jì)劃
1、 分析集的定義
2、 缺失值的處理方法
3、 敏感性分析
（五） 臨床試驗(yàn)中的三種試驗(yàn)類(lèi)型
1、 非劣效性試驗(yàn)
2、 等效性試驗(yàn)
3、 優(yōu)效性試驗(yàn)
（六） 樣本量估計(jì)
1、 非劣效性試驗(yàn)
2、 等效性試驗(yàn)
3、 優(yōu)效性試驗(yàn)
（七） 案例討論
（八） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
十六、觀察性研究的實(shí)施與分析
（一） 觀察性研究概述
1、 描述性研究
2、 分析性研究
（二） 橫斷面研究的實(shí)施與分析
1、 單純隨機(jī)抽樣調(diào)查的實(shí)施與分析
2、 分層抽樣調(diào)查的實(shí)施與分析
3、 一階段整群抽樣調(diào)查的實(shí)施與分析
（三） 病例-對(duì)照研究的實(shí)施與分析
1、 病例-對(duì)照研究的實(shí)施
2、 病例-對(duì)照研究資料的分析
3、 病例-對(duì)照研究的樣本量估計(jì)
（四） 隊(duì)列研究的實(shí)施與分析
1、 隊(duì)列研究的實(shí)施
2、 隊(duì)列研究數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析
3、 隊(duì)列研究的樣本量估計(jì)
（五） 案例討論
（六） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
十七、壽命表
（一） 基本概念
1、 年齡組
2、 平均存活年數(shù)
3、 年齡組死亡率
4、 年齡組死亡概率
5、 尚存人數(shù)
6、 死亡人數(shù)
7、 生存人年數(shù)
8、 生存總?cè)四陻?shù)
9、 期望壽命
（二） 簡(jiǎn)略現(xiàn)時(shí)壽命表的編制
1、 基本數(shù)據(jù)
2、 年齡組死亡概率
3、 尚存人數(shù)與死亡人數(shù)
4、 生存人年數(shù)
5、 生存總?cè)四陻?shù)
6、 期望壽命
（三） 去死因壽命表的編制
（四） 健康期望壽命表的編制
1、 老年人群健康期望壽命表的編制
2、 全人群健康期望壽命表的編制
（五） 壽命表有關(guān)指標(biāo)及其分析
1、 年平均人口數(shù)
2、 壽命表尚存人數(shù) lx
3、 壽命表死亡概率 qx
4、 期望壽命 ex
5、 生存率
（六） 其他相關(guān)指標(biāo)簡(jiǎn)介
1、 減壽人年數(shù)
2、 質(zhì)量調(diào)整生存率
3、 疾病負(fù)擔(dān)指標(biāo)
4、 模型壽命表
（七） 案例討論
（八） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
十八、logistic 回歸分析
（一） logistic 回歸模型
1、 logistic 回歸模型
2、 模型參數(shù)的意義
（二） logistic 回歸的參數(shù)估計(jì)及假設(shè)檢驗(yàn)
1、 logistic 回歸的參數(shù)估計(jì)
2、 logistic 回歸的假設(shè)檢驗(yàn)和回歸系數(shù)的區(qū)間估計(jì)
3、 logistic 回歸中自變量篩選
（三） 條件 logistic 回歸模型
（四） logistic 回歸的樣本含量估算
（五） logistic 回歸的應(yīng)用及注意的問(wèn)題
1、 logistic 回歸的應(yīng)用
2、 logistic 回歸應(yīng)用中需要注意的問(wèn)題
（六） 案例討論
（七） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
十九、生存分析
（一） 生存分析基本概念
1、 生存時(shí)間
2、 死亡概率與生存概率
3、 生存函數(shù)與風(fēng)險(xiǎn)函數(shù)
（二） 生存曲線(xiàn)的估計(jì)
1、 壽命表法
2、 Kaplan-Meier 法
3、 生存率的區(qū)間估計(jì)
（三） 生存曲線(xiàn)的比較
1、 log-rank 檢驗(yàn)
2、 log-rank 檢驗(yàn)應(yīng)用注意事項(xiàng)
（四） Cox 回歸
1、 Cox 回歸模型
2、 實(shí)例分析
3、 Cox 回歸應(yīng)用注意事項(xiàng)
（五） 案例討論
（六） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
二十、meta 分析
（一） meta 分析概述
1、 問(wèn)題的提出
2、 meta 分析的含義
3、 meta 分析的基本步驟
4、 meta 分析的用途
（二） meta 分析的統(tǒng)計(jì)方法
1、 定量結(jié)局變量的 meta 分析方法
2、 分類(lèi)結(jié)局變量的 meta 分析方法
（三） meta 分析的偏倚
1、 抽樣偏倚
2、 選擇偏倚
3、 研究?jī)?nèi)偏倚
（四） 案例討論
（五） 計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)
營(yíng)養(yǎng)學(xué)
一、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
（一）基本概念
1.食物成分：營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)及分類(lèi)、水及其他膳食成分
2.人體營(yíng)養(yǎng)需要：平衡膳食機(jī)器要求人體的營(yíng)養(yǎng)需要、膳食營(yíng)養(yǎng)素參
考攝入量
（二） 分子生物學(xué)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的應(yīng)用
1.分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念、研究方法、
2.營(yíng)養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控
3.營(yíng)養(yǎng)素對(duì)基因結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性的影響
4.營(yíng)養(yǎng)素與基因相互作用在疾病發(fā)生中的應(yīng)用
（三） 流行病學(xué)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的應(yīng)用
1.營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)概述
2.膳食暴露的測(cè)量
3.營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)研究方法
（四） 蛋白質(zhì)
1.氨基酸
2.蛋白質(zhì)的功能
3.蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝
4.食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)
5.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良及營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
6.蛋白質(zhì)的參考攝入量及食物來(lái)源
（五） 脂類(lèi)
1.脂肪及其功能
2.脂肪酸的分類(lèi)及功能
3.類(lèi)脂及其功能
4.脂類(lèi)的消化、吸收及轉(zhuǎn)運(yùn)
5.膳食脂肪的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)
6.脂類(lèi)參考攝入量及食物來(lái)源
（六） 碳水化合物
1.碳水化合物的分類(lèi)
2.碳水化合物的消化、吸收及功能
3.碳水化合物的參考攝入量及食物來(lái)源
（七） 能量
1.概述
2.人體的能量消耗
3.人體一日能量需要量的確定
4.能量攝入的調(diào)節(jié)
5.能量參考攝入量及食物來(lái)源
（八） 礦物質(zhì)
1.礦物質(zhì)概念、分類(lèi)、特點(diǎn)、缺乏與過(guò)量
2.鈣、磷、鎂、鉀、鈉、鐵、鋅、硒、鉻、碘、銅、錳、氟、鈷、鉬、
鎳的生理功能、吸收代謝、缺乏與過(guò)量、營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)、參考攝入量、
食物來(lái)源。
（九） 維生素
1.維生素概念、命名、分類(lèi)、缺乏與過(guò)量、與其他營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)系
2.維生素 A、維生素 D、維生素 E、、維生素 B1、維生素 B2、煙酸、
泛酸、維生素 B6、生物素、葉酸、維生素 B12、維生素 C 的理化性質(zhì)、
生理功能、吸收與代謝、缺乏與過(guò)量、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、參考攝入量與
食物來(lái)源
二、食物中的生物活性成分
（一） 概述
1.植物化學(xué)物的分類(lèi)
2.植物化學(xué)物的生物活性
3.植物化學(xué)物吸收、代謝與排泄
（二） 類(lèi)胡蘿卜素
1.結(jié)構(gòu)與分類(lèi)
2.生物學(xué)作用
（三） 植物固醇
1.結(jié)構(gòu)與分類(lèi)
2.生物學(xué)作用
（四） 皂苷類(lèi)化合物
1.結(jié)構(gòu)與分類(lèi)
2.生物學(xué)作用
（五） 芥子油苷
1.結(jié)構(gòu)與分類(lèi)
2.生物學(xué)作用
（六） 多酚類(lèi)化合物
1.黃酮類(lèi)化合物的結(jié)構(gòu)與分類(lèi)
2.黃酮類(lèi)化合物的生物學(xué)作用
（七） 蛋白酶抑制劑
1.結(jié)構(gòu)與分類(lèi)
2.生物學(xué)作用
（八） 單萜類(lèi)
1.結(jié)構(gòu)與分類(lèi)
2.生物學(xué)作用
（九） 植物雌激素
1.結(jié)構(gòu)與分類(lèi)
2.生物學(xué)作用
（十） 有機(jī)硫化物
1.結(jié)構(gòu)與分類(lèi)
2.生物學(xué)作用
（十一） 植酸
1.結(jié)構(gòu)與分類(lèi)
2.生物學(xué)作用
（十二） 其他動(dòng)物性來(lái)源的生物活性成分
1.輔酶 Q
2.硫辛酸
3.褪黑素
三、 各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（一） 食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)及意義
1.食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)及常用指標(biāo)
2.評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義
（二） 各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.谷類(lèi)及薯類(lèi)
2.豆類(lèi)及其制品
3.蔬菜、水果類(lèi)
4.畜、禽、水產(chǎn)品
5.乳及乳制品
6.蛋類(lèi)及其制品
7.堅(jiān)果類(lèi)
（三） 食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響因素
1.加工對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響
2.烹調(diào)對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響
3.食物保藏對(duì)食物價(jià)值的影響
（四） 食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)
1.食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)概念和基本原則
2.食物成分主要研究?jī)?nèi)容和出版
3.食物成分?jǐn)?shù)據(jù)應(yīng)用
四、 公共營(yíng)養(yǎng)
（一）公共營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)、公共營(yíng)養(yǎng)的目標(biāo)和工作內(nèi)容、公共營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
的解決途徑
（二） 居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查
1.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的目的、內(nèi)容與組織
2.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查方法：膳食調(diào)查、生化檢驗(yàn)、體格檢查、人體測(cè)量資料分
析
3.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果的分析評(píng)價(jià)
（三） 公共營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)
1.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)
2.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)內(nèi)容
（四） 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
1.營(yíng)養(yǎng)教育
2.營(yíng)養(yǎng)配菜與食譜制定
3.食品強(qiáng)化與新資源食品開(kāi)發(fā)
4.慢性病的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
（五） 保證居民膳食營(yíng)養(yǎng)的政策措施
1.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀
2.膳食結(jié)構(gòu)對(duì)居民健康的影響
3.中國(guó)居民膳食指南與平衡膳食寶塔
4.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
5.營(yíng)養(yǎng)改善工作管理辦法與營(yíng)養(yǎng)立法
五、特殊人群的營(yíng)養(yǎng)
（一） 孕婦和乳母的營(yíng)養(yǎng)與膳食
1.孕婦、乳母生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需要、營(yíng)養(yǎng)對(duì)母體和胎兒、嬰兒的影響、
合理膳食原則
（二） 特殊年齡人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
1.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食：生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求、嬰幼兒喂養(yǎng)
2.學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)與膳食：生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求、合理膳食
3.學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食：生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求、合理膳食
4.青少年?duì)I養(yǎng)與膳食：生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求、合理膳食
5.老年?duì)I養(yǎng)與膳食：生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求、合理膳食
（三） 運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)與膳食
1.運(yùn)動(dòng)員的生理特點(diǎn)
2.運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需要
3.不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)需要
4.運(yùn)動(dòng)員膳食
（四） 特殊環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
1.高溫環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
2.低溫環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
3.高原環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
4.接觸化學(xué)毒物人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
5.接觸電離輻射人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
六、臨床營(yíng)養(yǎng)
（一） 病人的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
1.膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
2.人體測(cè)量
3.臨床檢查與實(shí)驗(yàn)室檢查
（二） 病人膳食管理
1.基本膳食
2.治療膳食
3.診斷和代謝膳食
（三） 圍手術(shù)期營(yíng)養(yǎng)
1.圍手術(shù)期概念
2.圍手術(shù)期病人的營(yíng)養(yǎng)
（四） 腸內(nèi)與腸外營(yíng)養(yǎng)
1.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)
2.腸外營(yíng)養(yǎng)
3.從腸外營(yíng)養(yǎng)過(guò)渡大到腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)
七、 營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病
（一） 營(yíng)養(yǎng)與肥胖
1.營(yíng)養(yǎng)與肥胖的關(guān)系
2.肥胖的營(yíng)養(yǎng)防治
（二） 營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病
1.營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)脈粥樣硬化的關(guān)系
2.動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的營(yíng)養(yǎng)防治
（三） 營(yíng)養(yǎng)與高血壓
1.營(yíng)養(yǎng)與高血壓的關(guān)系
2.高血壓的營(yíng)養(yǎng)防治
（四） 營(yíng)養(yǎng)與糖尿病
1.營(yíng)養(yǎng)與糖尿病的關(guān)系
2.糖尿病的營(yíng)養(yǎng)防治
（五） 營(yíng)養(yǎng)與痛風(fēng)
1.營(yíng)養(yǎng)與痛風(fēng)的關(guān)系
2.痛風(fēng)的營(yíng)養(yǎng)防治
（六） 營(yíng)養(yǎng)與免疫性疾病
1.營(yíng)養(yǎng)與免疫功能
2.營(yíng)養(yǎng)與繼發(fā)性免疫缺陷病
（七）營(yíng)養(yǎng)與癌癥
1.營(yíng)養(yǎng)與癌癥的關(guān)系
2.癌癥的營(yíng)養(yǎng)防治
食品衛(wèi)生學(xué)
八、 食品污染及其預(yù)防
（一） 食品的微生物污染及其預(yù)防
1.食品中微生物生長(zhǎng)的條件
2.食品的細(xì)菌污染
3.真菌與真菌毒素對(duì)食品的污染及其預(yù)防
4.食品的腐敗變質(zhì)
5.防止食品腐敗變質(zhì)的措施
（二） 食品的化學(xué)性污染及其預(yù)防
1.農(nóng)藥和獸藥的殘留及其預(yù)防
2.有毒金屬污染及其預(yù)防
3.N 一亞硝基化合物污染及其預(yù)防
4.多環(huán)芳烴化合物污染及其預(yù)防
5.雜環(huán)胺類(lèi)化合物污染及其預(yù)防
6.氯丙醇的污染及其預(yù)防
7.丙烯酰胺污染及其預(yù)防
8.食品容器、包裝材料的污染及其預(yù)防
（三） 食品的物理性污染及其預(yù)防
1.食品的放射性污染及其預(yù)防
2.食品的雜物污染及其預(yù)防
九、食品添加劑及其管理
（一） 食品添加劑概述
1.食品添加劑的定義
2.食品添加劑的分類(lèi)
3.食品添加劑的使用要求
4.食品添加劑的衛(wèi)生管理
（二）各類(lèi)食品添加劑
1.酸度調(diào)節(jié)劑
2.抗氧化劑
3.漂白劑
4.著色劑
5.護(hù)色劑
6.酶制劑
7.增味劑
8.防腐劑
9.甜味劑
十、 食品新技術(shù)及其衛(wèi)生學(xué)問(wèn)題
（一） 常見(jiàn)食品新技術(shù)的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)題
1.新型的食品殺菌技術(shù)——超高壓技術(shù)
2.新型的食品高效分離技術(shù)¬——膜分離技術(shù)
3.食品的微膠囊化技術(shù)和納米技術(shù)
4.食品的微波技術(shù)
5.食品的生物工程技術(shù)——轉(zhuǎn)基因技術(shù)和酶工程技術(shù)
（二） 新技術(shù)食品的監(jiān)督管理
1.健全新技術(shù)食品安全的法律、法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系
2.開(kāi)展新技術(shù)食品的安全性研究
3.加強(qiáng)新技術(shù)食品安全的監(jiān)督管理
4.加強(qiáng)新技術(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)的自身管理
十一. 各類(lèi)食品衛(wèi)生及其管理
（一） 糧豆、蔬菜、水果的衛(wèi)生及管理
1.糧豆的衛(wèi)生及管理
2.蔬菜、水果的衛(wèi)生及管理
（二） 畜、禽及魚(yú)類(lèi)食品的衛(wèi)生及管理
1.畜肉的衛(wèi)生及管理
2.禽肉蛋類(lèi)食品的衛(wèi)生及管理
3.魚(yú)類(lèi)食品的衛(wèi)生及管理
（三） 奶及奶制品的衛(wèi)生及管理
1.鮮奶的衛(wèi)生問(wèn)題
2.奶類(lèi)的衛(wèi)生管理
3.奶制品的衛(wèi)生管理
（四） 食用油脂的衛(wèi)生及管理
1.食用油脂的生產(chǎn)特點(diǎn)
2.食用油脂的主要衛(wèi)生學(xué)問(wèn)題
3.食用油脂生產(chǎn)的衛(wèi)生要求
4.食用油脂的衛(wèi)生管理
（五） 罐頭食品的衛(wèi)生及管理
1.罐頭食品的生產(chǎn)特點(diǎn)及分類(lèi)
2.罐頭食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求
3.罐頭食品的衛(wèi)生管理
（六） 飲料酒的衛(wèi)生及管理
1.飲料酒的生產(chǎn)特點(diǎn)及分類(lèi)
2.飲料酒的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)題
3.飲料酒生產(chǎn)的衛(wèi)生要求
4.飲料酒的衛(wèi)生管理
（七） 冷凍飲品與飲料的衛(wèi)生及管理
1.冷凍飲品與飲料的分類(lèi)
2.冷凍飲品與飲料生產(chǎn)的衛(wèi)生要求
3.冷凍飲品和飲料的衛(wèi)生管理
（八） 保健食品的衛(wèi)生及管理
1.保健食品的分類(lèi)及特征
2.保健食品的衛(wèi)生監(jiān)督與管理
（九） 其他食品的衛(wèi)生及管理
1.調(diào)味品的衛(wèi)生及管理
2.糕點(diǎn)、面包類(lèi)食品的衛(wèi)生及管理
3.食糖、蜂蜜、糖果的衛(wèi)生及管理
4.方便食品的衛(wèi)生及管理
5.無(wú)公害食品、綠色食品及有機(jī)食品的衛(wèi)生及管理
十二、食源性疾病及其預(yù)防
（一） 食源性疾病
1.食源性疾病概念、致病因素
2.人獸共患傳染病
3.食物過(guò)敏
4.食物中毒：概念、特點(diǎn)、分類(lèi)、流行病學(xué)特點(diǎn)
（二） 細(xì)菌性食物中毒
1.分類(lèi)、中毒特點(diǎn)、臨床表現(xiàn)及診斷、防治原則
2.沙門(mén)菌食物中毒
3.副溶血性弧菌食物中毒
4.李斯特菌食物中毒
5.大腸埃希菌食物中毒
6.變形桿菌食物中毒
7.金黃色葡萄球菌食物中毒
8.肉毒梭菌食物中毒
9.志賀菌食物中毒
10.空腸彎曲菌食物中毒
11.其他細(xì)菌性食物中毒
（三） 真菌毒素和霉變食品中毒
1.赤霉病麥中毒
2.霉變甘蔗中毒
（四） 有毒動(dòng)、植物中毒
1.河豚中毒
2.魚(yú)類(lèi)引起的組胺中毒
3.麻痹性貝類(lèi)中毒
4.毒蕈中毒
5.含氰苷類(lèi)食物中毒
6.粗制棉籽油棉酚中毒
7.其他有毒動(dòng)植物中毒
（五） 化學(xué)性食物中毒
1.亞硝酸鹽中毒
2.砷中毒
3.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒
4.鋅中毒
（六） 食物中毒調(diào)查處理
1.做好食物中毒調(diào)查處理的經(jīng)常性準(zhǔn)備
2.落實(shí)食物中毒報(bào)告制度
3.食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則
4.食物中毒調(diào)查處理程序與方法
十三. 食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
（一） 食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)
1.食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)對(duì)受試物的要求
2.食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容
3.不同受試物選擇毒性試驗(yàn)的原則
4.食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)試驗(yàn)的目的和結(jié)果判定
5.食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)需要考慮的因素
（二） 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
1.術(shù)語(yǔ)和定義
2.我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的有關(guān)規(guī)定
十四. 食品安全監(jiān)督管理
（一）食品安全監(jiān)督管理概念、食品安全監(jiān)督管理體系、食品安全監(jiān)
督管理的內(nèi)容
（二） 食品安全法律體系
1.食品安全法律體系構(gòu)成
2.食品安全法調(diào)整的法律關(guān)系
3.食品安全法律規(guī)范
（三） 食品安全標(biāo)準(zhǔn)
1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的概念、性質(zhì)和意義
2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)
3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定
4.國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系概況
（四） 食品生產(chǎn)加工過(guò)程的安全管理
1.概述
2.食品良好生產(chǎn)規(guī)范 (G M P)
3.危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)(H AC C P)體系
（五） 其他行業(yè)的食品安全監(jiān)督管理
1.食品市場(chǎng)的衛(wèi)生監(jiān)督管理
2.餐飲業(yè)的食品安全管理
職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)
(一) 緒論
1. 掌握職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)病學(xué)的定義，研究對(duì)象、目的和任務(wù)。
2. 掌握職業(yè)病和法定職業(yè)病定義，職業(yè)病的特點(diǎn)與診斷原則。
3. 掌握我國(guó)的三級(jí)預(yù)防原則。
4. 熟悉職業(yè)性危害因素的種類(lèi)，職業(yè)病的種類(lèi)。
5. 了解職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)病學(xué)的發(fā)展史，以及職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)病學(xué)的發(fā)展方向。
(二) 勞動(dòng)生理與心理
1. 掌握勞動(dòng)過(guò)程中肌肉能量的來(lái)源，作業(yè)能力及影響作業(yè)能力的主要因素。
2. 熟悉在勞動(dòng)過(guò)程中，機(jī)體各器官、系統(tǒng)的調(diào)節(jié)和適應(yīng)。
3. 了解勞動(dòng)過(guò)程中個(gè)別器官緊張所引起的各種疾病及預(yù)防措施。
(三) 職業(yè)中毒總論
1. 生產(chǎn)性毒物的來(lái)源,接觸機(jī)會(huì)及職業(yè)中毒的預(yù)防。
2. 生產(chǎn)性毒物的存在形態(tài)及職業(yè)中毒的急救和治療原則。
3. 生產(chǎn)性毒物與職業(yè)中毒概念。
4. 生產(chǎn)性毒物進(jìn)入體內(nèi)途徑，體內(nèi)代謝、影響毒物作用的因素及職業(yè)中毒的主
要臨床類(lèi)型。診斷原則。
(四) 重金屬(鉛、汞)中毒
1. 鉛和汞的理化性狀、接觸機(jī)會(huì)。
2. 鉛中毒和汞中毒的診斷，處理原則及防治。
3. 鉛和汞的體內(nèi)代謝、中毒機(jī)制及臨床表現(xiàn)。
(五) 刺激性氣體中毒
1. 刺激性氣體種類(lèi)、接觸機(jī)會(huì)、發(fā)生中毒的原因。
2. 刺激性氣體的毒性作用特點(diǎn)及中毒臨床表現(xiàn)（氯氣和氮氧化物的毒性作
用）。
3. 刺激性氣體主要的毒性作用、作用機(jī)制、主要急救治療措施。及預(yù)防原則。
(六) 窒息性氣體中毒
1. 窒息性氣體種類(lèi)、接觸機(jī)會(huì)、發(fā)生中毒的原因。
2. 毒性作用特點(diǎn)、中毒的臨床表現(xiàn)（氰化氫和硫化氫的毒性作用）。
3. 主要的作用機(jī)制、中毒臨床表現(xiàn)及預(yù)防原則及主要急救治療措施。
(七) 苯的氨基、硝基化合物中毒
1. 苯的氨基和硝基化合物的來(lái)源及存在形式、接觸機(jī)會(huì)、入體途徑、體內(nèi)代謝、
毒性作用。
2. 苯胺的毒性、中毒機(jī)制及防治原則。
3. 三硝基甲苯的毒性、中毒機(jī)制及防治原則。
(八) 有機(jī)溶劑（苯）
1. 苯的來(lái)源及存在形式、接觸機(jī)會(huì)、入體途徑、體內(nèi)代謝、毒性作用。
2. 苯的中毒機(jī)制及中毒的臨床表現(xiàn)、苯中毒的防治原則。
(九) 高分子化合物
1. 高分子化合物的概述。
2. 生產(chǎn)過(guò)程及各生產(chǎn)階段可產(chǎn)生或接觸的毒物。
3. 氯乙烯、含氟塑料的毒作用。
4. 氯乙烯、含氟塑料中毒的臨床表現(xiàn)及防治原則。
(十) 農(nóng)藥
1. 農(nóng)藥種類(lèi)、有機(jī)磷農(nóng)藥的理化特性、接觸機(jī)會(huì)、入體途徑、體內(nèi)代謝。
2. 有機(jī)磷農(nóng)藥的中毒機(jī)制、臨床表現(xiàn)（常見(jiàn)中毒方式）及防治原則。
3. 氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥的毒性、中毒機(jī)制、臨床表現(xiàn)及防治原則。
(十一) 粉塵與塵肺
1. 粉塵的理化特性及其衛(wèi)生學(xué)意義，生產(chǎn)性粉塵對(duì)人體健康的危害，重點(diǎn)講述
粉塵所引起的肺部疾患。
2. 人體對(duì)粉塵的防御機(jī)能，了解生產(chǎn)性粉塵的來(lái)源和分類(lèi)。
3. 法定的 12 種塵肺，塵肺的診斷原則、我國(guó)塵肺 X 線(xiàn)診斷標(biāo)準(zhǔn)及我國(guó)防塵的“八
字方針”。
(十二) 矽肺、石棉肺
1. 影響矽肺發(fā)病的主要因素，矽肺臨床表現(xiàn)，矽肺胸部 X 線(xiàn)的主要表現(xiàn)，矽肺
的診斷標(biāo)準(zhǔn)和鑒別診斷。
2. 矽肺發(fā)病機(jī)理的新近展，矽肺 X 線(xiàn)的特征性改變。
3. 影響石棉肺發(fā)病的主要因素，石棉肺的臨床表現(xiàn)及胸部 X 線(xiàn)的主要特征，與
矽肺 X 線(xiàn)的不同點(diǎn)。
(十三) 職業(yè)性有害因素的識(shí)別、評(píng)價(jià)與控制
1. 職業(yè)有害因素的主要概念，有害因素的識(shí)別方法。
2. 職業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)儀器的使用。
3. 職職業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)中采樣點(diǎn)布設(shè)的原則。
4. 生物監(jiān)測(cè)的基本概念、生物監(jiān)測(cè)的特點(diǎn)、生物監(jiān)測(cè)的程序與方法、生物監(jiān)測(cè)
的優(yōu)點(diǎn)與局限性、生物監(jiān)測(cè)的應(yīng)用。
5. 職業(yè)衛(wèi)生調(diào)查的主要形式、職業(yè)衛(wèi)生調(diào)查的步驟。
6. 建設(shè)項(xiàng)目職業(yè)病危害評(píng)價(jià)、有害作業(yè)分級(jí)評(píng)價(jià)、職業(yè)有害因素的接觸評(píng)估、
危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)。
(十四) 不良?xì)庀髼l件與健康
1. 生產(chǎn)環(huán)境中氣象條件及其特點(diǎn)：氣溫、氣流、熱輻射的來(lái)源、變化規(guī)律及其
衛(wèi)生學(xué)意義。
2. 高溫作業(yè)的定義及主要類(lèi)型。
3. 高溫作業(yè)對(duì)人體的影響：體溫調(diào)節(jié)、水鹽代謝、循環(huán)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、神經(jīng)
系統(tǒng)及泌尿系統(tǒng)等。
4. 中暑的主要類(lèi)型、發(fā)病機(jī)理、臨床表現(xiàn)及治療措施；高溫作業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及
防暑降溫的綜合措施。
5. 其他不良?xì)庀髼l件與健康，包括低氣溫、高氣壓和低氣壓對(duì)人體健康的影響。
(十五) 噪聲與振動(dòng)
1. 基本概念：聲壓與聲壓級(jí)，聲強(qiáng)與聲強(qiáng)級(jí)，響度與響度級(jí)，聽(tīng)閾、痛閾等。
2. 噪聲的來(lái)源和分類(lèi)，噪聲對(duì)人體影響及影響噪聲對(duì)機(jī)體作用的因素。
3. 噪聲性耳聾的發(fā)病機(jī)理、臨床表現(xiàn)、診斷和防治措施。
4. 接觸振動(dòng)的主要作業(yè)，振動(dòng)對(duì)機(jī)體的影響及影響振動(dòng)作用的因素。
5. 手臂振動(dòng)病的發(fā)病機(jī)理、臨床表現(xiàn)、診斷和治療。
(十六) 非電離輻射和電離輻射
1. 電磁輻射、電離輻射和非電離輻射的基本概念。
2. 非電離輻射的類(lèi)型和主要接觸機(jī)會(huì)，包括射頻輻射、紅外輻射、紫外輻射和
激光等。
3. 高頻電磁場(chǎng)對(duì)人體的影響及其預(yù)防；微波對(duì)晶狀體和生殖機(jī)能等器官的影響
及其防護(hù)；紅外線(xiàn)對(duì)眼睛晶體及視網(wǎng)膜的作用及其防護(hù)；紫外線(xiàn)對(duì)皮膚和眼
睛的損害，電光性眼炎的臨床表現(xiàn)及其防治；激光的特性和用途，激光對(duì)機(jī)
體眼睛和皮膚的損傷，及激光的綜合防治措施。
4. 電離輻射單位及接觸機(jī)會(huì)、輻射的作用方式。輻射作用的影響因素，電離輻
射損傷效應(yīng)。
5. 輻射病的類(lèi)型及臨床表現(xiàn)。放射病的診斷、處理及防護(hù)原則。
(十七) 職業(yè)流行病
1. 職業(yè)流行病學(xué)調(diào)查在評(píng)價(jià)職業(yè)性有害因素中的作用和重要意義。
2. 職業(yè)流行病學(xué)調(diào)查方法以及常用的分析指標(biāo)。
3. 調(diào)查設(shè)計(jì)的基本要求及資料的來(lái)源和收集。
(十八) 職業(yè)致癌因素與腫瘤
1. 職業(yè)性腫瘤的概念、發(fā)展過(guò)程與現(xiàn)狀；職業(yè)性致癌因素的識(shí)別和確認(rèn)。
2. 職業(yè)性腫瘤的特征。
3. 常見(jiàn)的職業(yè)性腫瘤及其診斷原則。
環(huán)境衛(wèi)生學(xué)
一、緒論
（一）環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的定義、研究對(duì)象和研究?jī)?nèi)容
（二）我國(guó)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史及環(huán)境衛(wèi)生工作的主要成就
（三）環(huán)境衛(wèi)生工作和環(huán)境衛(wèi)生學(xué)今后的任務(wù)
二、環(huán)境與健康的關(guān)系
（一）人類(lèi)的環(huán)境
（二）人與環(huán)境的辯證統(tǒng)一關(guān)系
（三）環(huán)境改變與機(jī)體反應(yīng)的基本特征
（四）自然環(huán)境與健康
（五）環(huán)境污染與健康
（六）環(huán)境與健康標(biāo)準(zhǔn)體系
（七）環(huán)境與健康關(guān)系的研究方法
（八）健康危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)
三、大氣衛(wèi)生
（一）大氣的特征及其衛(wèi)生學(xué)意義
（二）大氣污染及大氣污染物的轉(zhuǎn)歸
（三）大氣污染對(duì)人群健康的影響
（四）大氣主要污染物對(duì)人體健康的影響
（五）大氣污染對(duì)健康影響的調(diào)查和監(jiān)測(cè)
（六）大氣衛(wèi)生防護(hù)措施
（七）大氣衛(wèi)生監(jiān)督和管理
四、水體衛(wèi)生
（一）水資源的種類(lèi)及其衛(wèi)生學(xué)特征
（二）水質(zhì)的性狀和評(píng)價(jià)指標(biāo)
（三）水體的污染源和污染物
（四）水體的污染、自?xún)艉臀廴疚锏霓D(zhuǎn)歸
（五）水污染的危害
（六）水環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)
（七）水體衛(wèi)生防護(hù)
（八）水體污染的衛(wèi)生調(diào)查、監(jiān)測(cè)和監(jiān)督
五、飲用水衛(wèi)生
（一）飲用水的衛(wèi)生學(xué)意義
（二）飲用水與健康
（三）生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)及用水量標(biāo)準(zhǔn)
（四）集中式給水
（五）分散式給水
（六）涉水產(chǎn)品的衛(wèi)生要求
（七）飲用水衛(wèi)生的調(diào)查、監(jiān)測(cè)和監(jiān)督
六、土壤衛(wèi)生
（一）土壤環(huán)境特征
（二）土壤的污染、自?xún)艏拔廴疚锏霓D(zhuǎn)歸
（三）土壤污染對(duì)健康的影響
（四）土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及固體廢棄物控制標(biāo)準(zhǔn)
（五）土壤衛(wèi)生防護(hù)
（六）土壤衛(wèi)生監(jiān)督與監(jiān)測(cè)
七、生物地球化學(xué)性疾病
（一）碘缺乏病
（二）地方性氟中毒
（三）地方性砷中毒
八、環(huán)境污染性疾病
（一）慢性甲基汞中毒
（二）慢性鎘中毒
（三）軍團(tuán)菌病
九、住宅與辦公場(chǎng)所衛(wèi)生
（一）住宅的衛(wèi)生學(xué)意義和要求
（二）住宅設(shè)計(jì)的衛(wèi)生要求
（三）住宅小氣候?qū)】档挠绊懠捌湫l(wèi)生學(xué)要求
（四）室內(nèi)空氣污染對(duì)健康的影響及其控制對(duì)策
（五）住宅的衛(wèi)生防護(hù)措施
（六）辦公場(chǎng)所衛(wèi)生
十、公共場(chǎng)所衛(wèi)生
（一）公共場(chǎng)所環(huán)境因素及其對(duì)健康的影響
（二）公共場(chǎng)所衛(wèi)生要求
（三）公共場(chǎng)所的衛(wèi)生管理與監(jiān)督
十一、城鄉(xiāng)規(guī)劃衛(wèi)生
（一）城市規(guī)劃衛(wèi)生
（二）鄉(xiāng)村規(guī)劃衛(wèi)生
十二、環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)
（一）概述
（二）環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)
（三）環(huán)境影響評(píng)價(jià)
十三、家用化學(xué)品衛(wèi)生
（一）家用化學(xué)品與健康
（二）家用化學(xué)品的衛(wèi)生監(jiān)督與管理
十四、突發(fā)環(huán)境污染事件及其應(yīng)急處理
（一）概述
（二）突發(fā)環(huán)境污染事件的危害
（三）突發(fā)環(huán)境污染事件的應(yīng)急準(zhǔn)備
（四）突發(fā)環(huán)境污染事件的應(yīng)急處理
十五、自然災(zāi)害環(huán)境衛(wèi)生
（一）概述
（二）自然災(zāi)害對(duì)人群健康的危害
（三）自然災(zāi)害的衛(wèi)生應(yīng)急措施 

天津醫(yī)科大學(xué)

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