一、基本情況

 

趙明，男，博士，教授 [1]  ，碩士生導(dǎo)師。擔(dān)任食品微生物學(xué)和茶學(xué)專業(yè)英語(yǔ)（茶藝茶道專業(yè)）的本科課程教學(xué)，參與茶葉生物化學(xué)本科課程教學(xué)。參與高級(jí)茶葉生物化學(xué)、茶學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)等研究生課程教學(xué) [2]  。

 

參加工作至今（2015年9月），以第一作者或通訊作者在《Scientific reports》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等期刊發(fā)表SCI收錄8篇；第一作者或通訊作者發(fā)表中文文章4篇，發(fā)表會(huì)議論文7篇；其他作者發(fā)表論文數(shù)篇。參加中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)會(huì)議并作報(bào)告5次。申請(qǐng)發(fā)明專利7項(xiàng)（獲授權(quán)2項(xiàng)）、獲授權(quán)實(shí)用新型專利1項(xiàng)。主持國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目2項(xiàng)，農(nóng)業(yè)部茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放基金1項(xiàng)，參與國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目等5項(xiàng)。榮獲“云南省第四批新農(nóng)村建設(shè)工作隊(duì)優(yōu)秀指導(dǎo)員”和“第四屆中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)青年科技獎(jiǎng)”等稱號(hào)和獎(jiǎng)項(xiàng) [2]  。

 

二、教育經(jīng)歷

 

（1）1998.09--2002.07：四川師范大學(xué)，生物教育專業(yè)本科生學(xué)習(xí)；

 

（2）2002.09--2005.07：四川師范大學(xué)，生物化學(xué)與分子生物學(xué)碩士研究生學(xué)習(xí)；

 

（3）2003.09--2005.09：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所，客座研究生；

 

（4）2005.09--2008.07：中國(guó)科學(xué)院成都生物研究所，博士研究生。

 

三、工作經(jīng)歷

 

1. 2008.09--2012.10：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤(rùn)普洱茶學(xué)院，講師；

 

2. 2012.10--2016.07：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤(rùn)普洱茶學(xué)院，副教授；

 

3.2016.07--今：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤(rùn)普洱茶學(xué)院，教授。 [1]

 

四、研究方向

 

1. 多組學(xué)茶學(xué)研究

 

（1）普洱熟茶固態(tài)發(fā)酵機(jī)理的多維宏組學(xué)研究

 

應(yīng)用宏基因組學(xué)、宏蛋白質(zhì)組學(xué)和代謝組學(xué)技術(shù)研究普洱茶固態(tài)發(fā)酵過(guò)程微生物、微生物產(chǎn)生的蛋白以及化學(xué)成分變化，并應(yīng)用多變量統(tǒng)計(jì)方法分析三者之間的聯(lián)系，以揭示普洱茶固態(tài)發(fā)酵機(jī)理，為認(rèn)識(shí)普洱茶品質(zhì)形成以及加工工藝改進(jìn)提供科學(xué)基礎(chǔ)。

 

（2）茶樹(shù)次生代謝產(chǎn)物生物合成調(diào)控的多組學(xué)研究

 

應(yīng)用轉(zhuǎn)錄組和蛋白組學(xué)技術(shù)研究花色苷、兒茶素等茶樹(shù)次級(jí)代謝產(chǎn)物的生物合成調(diào)控。

 

2.茶葉精深加工與綜合利用

 

（1）富含gamma-氨基丁酸茶葉研究

 

gamma-氨基丁酸（gamma-Aminobutyric Acid, GABA)是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，是哺乳動(dòng)物中樞神經(jīng)系統(tǒng)主要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，具有神經(jīng)傳遞、改善腦機(jī)能、增強(qiáng)記憶、抗焦慮、治療癲癇、控制哮喘、調(diào)節(jié)激素分泌、防止肥胖、促進(jìn)生殖、活化肝腎、改善神經(jīng)細(xì)胞性老年呆癡、緩解腦血栓、腦動(dòng)脈硬化造成的頭疼、耳鳴等生理功能。研究應(yīng)用厭氧等技術(shù)處理茶樹(shù)鮮葉、辣木鮮條，加工制備高gamma-氨基丁酸的茶葉和其他功能產(chǎn)品。

 

（2）高香茶膏、速溶茶加工

 

應(yīng)用現(xiàn)代生物科學(xué)技術(shù)萃取茶葉進(jìn)化加工保留茶葉原香的茶膏、速溶茶等產(chǎn)品。

 

五、在研課題

 

[1] 主持國(guó)家自然科學(xué)基金“紫娟茶樹(shù)調(diào)控花色苷生物合成的MBW轉(zhuǎn)錄因子復(fù)合體研究”(31560221)，經(jīng)費(fèi) 51.0萬(wàn)元，起止時(shí)間：2016.01-2019.12。

 

[2] 主持國(guó)家自然科學(xué)基金“普洱茶固態(tài)發(fā)酵過(guò)程酶組成與來(lái)源的蛋白質(zhì)組研究”（31160174），經(jīng)費(fèi)55.0萬(wàn) 元，起止時(shí)間：2011.01-2015.12。

 

[3] 主持農(nóng)業(yè)部茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放課題“普洱茶發(fā)酵過(guò)程未知成分的分離純化與鑒定研 究”，經(jīng)費(fèi)3.0萬(wàn)元，起止時(shí)間：2014.04-2016.4。

 

[4] 參與云南省教育廳基金“普洱茶中放線菌研究”（2015Y189），經(jīng)費(fèi)1.1萬(wàn)元，起止時(shí)間：2015.09- 2017.12。

 

六、代表性成果

 

1.近五年主要論文

 

[1] Zhao M., Zhang DL, Su XQ, Duan SM, Wan JQ, Yuan WX, Liu BY, MaY, Pan YH.. An Integrated Metagenomics/Metaproteomics Investigation of the Microbial Communities and Enzymes in Solid-state Fermentation of Pu-erh tea. Scientific Reports, 2015, 5(5), 10117 (SCI, IF=5.6). [3]

 

[2] Ming Zhao, Yan Ma, Lei-li Dai, et al. A High-Performance Liquid Chromatographic Method for Simultaneous Determination of 21 Free Amino Acids in Tea. Food Analytical Methods, 6(1): 69-75, 2013，(SCI, IF=1.8) [4]

 

[3] Zhao Ming, Ma Yan, Wei Zhenzhen, et al. Determination and comparison of GABA content in pu-erh and other types of Chinese tea [J]. J Agr Food Chem, 2011, 59 (8):3641–3648. (SCI, IF=2.8)

 

[4] Zhao Ming, Xiao Wei, Ma Yan,, et al. Structure and Dynamics of the Bacterial Communities in Fermentation of the Traditional Chinese Post-fermented Pu-erh Tea Revealed by 16S rRNA Gene Clone Library. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 29(10):1877-84, 2013，(SCI, IF=1.3)

 

[5]M Zhao,JY Zhou, ZD Li, WW Song, T Gong, H Tan. Boty-like retrotransposons in the filamentous fungus Botrytis cinerea contain the additional antisense gene brtn [J]. Virology, 2011, 417(2):248-52., (SCI, IF=3.3)

 

[6] Ming Zhao, Yan Ma, Ying-Hong Pan, et al. A hevein-like protein and a class I chitinase with antifungal activity from leaves of the paper mulberry [J]. Biomed. Chromatogr. 2011; 25: 908–912. (SCI , IF=1.6)

 

[7] 馬燕,張冬蓮,蘇小琴,段雙梅,趙明*. 茶葉中真菌毒素污染國(guó)內(nèi)外研究概況[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志, 2014,26(6): 627-632.

 

[8] 張冬蓮,楊燦瓊,蘇小琴,馬燕,趙明*. 高溫高壓提取茶湯加工普洱茶膏的研究[J]. 食品工業(yè)科技, 2014, 35(4): 242-245.

 

[9] 馬燕,張冬蓮,李家華,袁文俠,趙明*. 市售普洱熟茶與綠茶、紅茶咖啡堿含量的測(cè)定與比較[J]. 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）. 2013, 28(5), 745-745.

 

[10] 趙明,李家華,周玲,張冬蓮,蘇小琴,馬燕. 普洱茶英文科技論文研究概述[J]. 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào), 2013, 29(35), 400-408.

 

[11] 李家華,趙明,張廣輝,丁瑕,胡艷萍,沈雪梅,邵宛芳. 茶樹(shù)新品種“紫娟” 茶中楊梅素、槲皮素和山柰酚的 HPLC分析[J]. 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào), 2012, 27(2): 235-240.

 

[12] 李家華,趙明,胡艷萍,張廣輝,李華,肖云香,邵宛芳. 普洱茶發(fā)酵過(guò)程中黃酮醇類物質(zhì)含量變化的研究[J]. 西 南大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）, 2012, 34 (2): 59-65.

 

[13] 馬燕,趙明,周玲,袁文俠,劉議聰,董燕梅,周紅杰. 普洱茶樣中“金花”微生物的分離鑒定[J]. 茶葉通訊, 2011, 38(2):17-20.

 

[14] 孫婷婷,趙明,李亞莉,張春花,梁麗,袁文俠,周紅杰. 普洱茶發(fā)酵樣品細(xì)菌和真菌DNA同時(shí)提取方法研究[J]. 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào), 2011, 27(15): 249-253.

 

[15] 卓婧,趙明,周紅杰. 普洱茶降脂功能及活性成分研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào), 2011, 27(02): 345-348.

 

[16] 魏珍珍, 趙明, 李雙容, 楊四潤(rùn), 周紅杰. 比色法測(cè)定茶葉GABA含量的可行性研究[J]. 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào), 2010, 22( 8): 56- 58.

 

[17] 朱廣鑫,周紅杰,趙明. 普洱茶發(fā)酵技術(shù)研究進(jìn)展[J]. 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào), 2011, 23( 5) : 76- 81

 

2.論著

 

[1] 趙明,馬燕,段雙梅,萬(wàn)晶瓊,趙恒,馬嘯. 辣木γ-氨基丁酸產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā). 盛軍主編, 現(xiàn)代辣木生物學(xué)[M]. 云南昆 明: 云南科技出版社, pp276-286.

 

3.專利

 

申請(qǐng)發(fā)明專利7項(xiàng)（獲授權(quán)2項(xiàng)），獲授權(quán)實(shí)用型專利1項(xiàng)。

 

[1] 趙明,田洋,盛軍,王宣軍,呂才有,馬燕,段雙梅,萬(wàn)晶瓊,蘇小琴,趙恒.富含gamma-氨基丁酸辣木產(chǎn)品及其加工工藝和應(yīng)用[P]. 發(fā)明專利: CN201510060639.3.

 

[2] 趙明,蕭陽(yáng),馬燕. 含有g(shù)amma-氨基丁酸糕點(diǎn)[P]. 發(fā)明專利: 201510271058.4.

 

[3]趙明,馬燕,張冬蓮,蘇小琴,段雙梅. 一種同時(shí)制備大蒜多糖與蒜氨酸的方法[P]. 發(fā)明專利: 201410354130.5.

 

[4]馬燕,趙明,夏斐,蘇小琴,張冬蓮,段雙梅. 一種保留原茶香氣滋味的茶膏及加工工藝[P]. 發(fā)明專利: 201410347669.8.

 

[5] 潘映紅,趙明,劉建勛,邵俊明,馬燕,范龍泉,胡新明,孟慶石,潘誠(chéng),張冬蓮.一種保留天然色香味的濃縮茶 產(chǎn) 品及加工工藝[P]. 發(fā)明專利: 201210362577.8.

 

[6]周紅杰,卓婧, 魏珍珍,趙明,李亞莉, 袁文俠,李家華,秘鳴.一種產(chǎn)洛伐他汀真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應(yīng)用 [P]. 發(fā)明專利: 201010182965.9

 

[7]周紅杰,卓婧, 魏珍珍,趙明,李亞莉, 袁文俠,李家華,秘鳴.一種近平滑假絲酵母真菌及其在普洱茶中的應(yīng)用 [P]. 發(fā)明專利: 201010182948.5

 

[8]周紅杰,黃云戰(zhàn),趙明,郝強(qiáng),黃鶴,李亞莉,周同燕,趙永潔,熊同強(qiáng),袁文俠,楊明容,吳紹帥,馬振綱.一種真空厭氧處理茶鮮葉設(shè)備[P]. 發(fā)明專利: 201120132521.4

 

七、榮譽(yù)稱號(hào)

 

1. 云南省“第四批新農(nóng)村建設(shè)工作隊(duì)優(yōu)秀指導(dǎo)員”，云南省委省政府。

 

2.“第四屆中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)青年科技獎(jiǎng)”，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)。

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