2022年河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院碩士研究生復(fù)試科目《食品保藏原理》大綱及參考書目

發(fā)布時(shí)間：2021-09-02 編輯：考研派小莉推薦訪問：

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2022年河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院碩士研究生復(fù)試科目《食品保藏原理》大綱及參考書目正文

復(fù)試科目	參考書	考試范圍
食品保藏原理	《食品保藏學(xué)》，劉建學(xué)，輕工業(yè)出版社	有關(guān)食品品質(zhì)的概念、變化規(guī)律；食品的主要化學(xué)成分；食品成分在貯藏中的變化；食品原料在保藏過程中的品質(zhì)變化；食品低溫保藏；食品的氣調(diào)保藏；食品干燥保藏；食品罐藏；食品輻照保藏；食品超高壓保藏；食品腌漬、煙熏與發(fā)酵保藏；食品化學(xué)保藏等。

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